吃菠菜能補鐵？這些誤區是誰告訴你的，醫生：這個鍋我不背

不知道從什麼時候開始，網路上出現了一些專家，這些專家沒有名字沒有經驗，但是卻總是說出一些哲理。綠色蔬菜會補鐵，相信很多人都聽過這句話，也就因此，很多家長都會選擇給孩子吃綠色蔬菜，但是所有的綠色蔬菜都會補么？

其實，所謂的綠色蔬菜補鐵，其實這是一個誤區，有些綠色蔬菜會補鐵，但不代表所有的都是。吃菠菜就不會補鐵，因為菠菜中鐵的含量不高，並且屬於非血紅素鐵，生物利用率低，因此吃菠菜是補不了鐵的。

除此之外，菠菜中還含有很多的草酸，這就是為什麼吃多了菠菜容易乾澀的緣故。草酸含量較高使得口感比較澀，也會影響鈣鐵等礦物質的吸收。那麼菠菜和豆腐是不是就不能搭配了呢？

其實並不是，你一定要記住，把菠菜在沸水中焯一下，大多數草酸就可以去掉，再和豆腐等一起烹調，這樣既可以享受到菠菜的美味，營養價值也會提高。除此之外，很多蔬菜都是需要焯水的，這樣的營養價值會更高。

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