再不要去外面吃黃燜魚了，在家做省錢又好吃，小竅門一看就會

現在適合吃鯽魚的季節，又大又肥魚籽真多。親戚喜歡釣魚，每次都開車去很遠的水庫釣魚，只要交50元，可以隨便釣一天。不管釣多少魚都歸自己所有，如果一條也釣不上，也是50元，就看你的運氣如何了。親戚每次都釣很多野生鯽魚，這次給我也送了4條很大，至少有700克左右一條，活蹦亂跳的，親戚用大塑料桶裝水拉來的，就怕鯽魚不新鮮了，我看看都是游來游去的活鯽魚，就也養起來了。

沒想到的是春天的鯽魚是要產卵的，魚肚打開以後，滿肚子的魚籽，一塊塊的在那躺著，真是可憐啊，這些可都是小鯽魚啊！看著已經死翹翹的兩隻鯽魚，他們肚子里有無數還沒出生的小魚兒！我心裡一陣的難過，沒辦法，已經這樣了，就只知道繼續做魚吧。這道《黃燜鯽魚》，也是一道好吃易做的家常菜，食材很大眾，做法特簡單，不需要特別多 調味料，就把自己喜歡的黃豆醬和豆瓣醬以2:1的比例混合，外加一點點鹽和糖調味，燉出的鯽魚鮮甜味美，味道不同尋常。這個醬料比不僅可以用在烹飪魚菜上，肉菜上也通用，絕對萬無一失。小夥伴們也不試試吧！

主料：鯽魚

輔料： 植物油、鹽、大蔥、新鮮紅辣椒、姜、干黃醬、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油（紅燒醬油）、大蒜

做法：1、把鯽魚洗凈去掉內臟瀝，注意腹內的黑膜清洗乾淨，瀝干水分備用

2、把大蔥、姜洗凈切好，紅辣椒洗凈切絲，大蒜切末

2、熱鍋下冷油，油燒熱6成後下入鯽魚（九陽輕奢派瑪莎拉蒂不粘鍋很好用）

3、中火兩面煎至金黃取出，也可以油炸，我喜歡煎健康一些

4、鍋底留底油。也可以另外油鍋，加蔥姜翻炒出香味，加點紅燒醬油

5、下入兩匙黃豆醬和一匙豆瓣醬炒出香味，一定要炒出醬香味，加紅燒醬油

6、加熱水，下入煎過的鯽魚，最好水漫過鯽魚，加入料酒

7、大火燒開後，加鍋蓋轉中小火燒至湯汁過半

8、添加一點點糖和鹽調味（一般不用加鹽，看你口味了）

9、加入紅椒絲、大蒜、大蔥絲，在鍋內燜上1分鐘，好讓這些食材散發出香味出來，即可出鍋

小貼士

1、黃豆醬和辣醬都有鹹味，口味輕的可以不再添加鹽

2、醬的用量請根據魚的量來調整，二者比例掌握在2:1正好

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