今年香草貴過白銀 雪糕要漲價了？

去年夏天，雪糕最主要香料雲呢拿（即香草）因風災失收，導致價格飛漲。想不到今年才剛踏入夏季，又再次傳出這個惡耗，現時雲呢拿比起同重量的白銀還要貴！

馬達加斯加又遇風災 今年再次失收

夏天為大地帶來雨水，亦包括美味的甜品，雪糕更是必不可少。但出產全球75%雲呢拿的「香草大國」馬達加斯加，今年又再次傳出壞消息。這個東非島國3月又被颱風蹂躪，今年又再失收。IEG Vu的商品分析師Julian Gale對《BBC》表示，由於需求強勁，雲呢拿的價格會維持高位。

世界第二貴香料僅次於番紅花

雲呢拿是雪糕的主要香料，深得大眾喜愛，但原來產地十分集中。（路透社）

雲呢拿提煉自一種蘭花，並不易培植，而且要經過長期加工才有濃郁香味，因此雲呢拿向來是世界上第二貴香料，僅次於番紅花。Julian Gale介紹，其他地方也有出產雲呢拿，例如巴布亞新畿內亞、印度和烏干達。

雪糕以外 甜品、化妝品甚至香水也用到

英國雪糕商現時十分頭痛，因為雲呢拿原料十分貴，成本飛漲，有雪糕店更表示暫時停售含有雲呢拿的雪糕。（路透社）

然而，雲呢拿的需求極之龐大，因為除了雪糕，大部份甜品都會利用這種香料，甚至化妝品和香水也會用到。上面說過雲呢拿要經過提煉，原來提煉出來的成品是一些黑色顆粒，有時可能會在雪糕中看到。這些小黑點的價格已經飆升3倍。現時每公斤雲呢拿價格約為600美元（約4,680港元），貴過同重量白銀。

雪糕店叫苦要向供應商支付30倍費用

雪糕店今年成本又再高漲，《BBC》訪問了幾間雪糕店，Snugburys Ice Cream指出他40款雪糕有三份之一都用了雲呢拿，今年要向供應商支付30倍費用。面對價格不停上漲，店鋪去年已經提前一年預訂全年的份量。

報道還指出，手工雪糕店Julie Fisher「在可見將來」停用雲呢拿，因為店鋪負擔不起數以千英鎊的原料費用。如果雲呢拿繼續失收怎麼辦？其實現時香料工業已經可以提煉出合成香料，稱為香蘭素，主要原料是木材，有時還會從石油提取。部份雪糕店仍然很抗拒使用合成香料，畢竟這些原料難免令人猶豫。

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