曲靖多少餐具、飲料不合格？看看市食葯監局最近的抽檢結果！

近期，曲靖市食品藥品監督管理局結合2018年市級食品安全監督抽檢任務，組織對餐飲具、飲料進行了專項抽檢。抽檢按照國家食品安全標準、產品明示標準和指標進行檢驗，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品，結果顯示31批次抽檢樣品不合格。其中：26批次自消毒餐具大腸菌群超標，標準規定不得檢出；4批次自消毒餐具，檢出陰離子合成洗滌劑，標準規定不得檢出；1批次桶裝水亞硝酸鹽超標。

一、總體情況

根據《中華人民共和國食品安全法》和《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等規定，現將曲靖市食品藥品監督管理局2018年第5期市級食品安全監督抽檢信息通告如下：

本期公布的食品安全監督抽檢產品為：餐飲具、飲料，抽檢按照食品安全標準、產品明示標準和指標進行檢驗，通告抽檢不合格要求樣品31批次。

二、不合格產品情況如下

（一）富源縣營上鎮餐仕康消毒餐具配送中心的自消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（二）富源縣富村鎮潔康餐具消毒配送中心的自消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（三）富源縣信發大酒店的自消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（四）富源縣勝境中學三食堂的自消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（五）會澤地方農家園食府的自消毒小碗，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（六）會澤重慶巴將軍火鍋店的自消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（七）會澤一瓢香火瓢牛肉餐館的自消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（八）會澤縣寶如來小吃店的自消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（九）陸良縣三禾餐廳的自消毒餐飲具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（十）陸良縣傳奇冒菜餐廳的自消毒餐飲具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（十一）陸良縣爨鄉佳源餐廳的自消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（十二）羅平縣鳳蘭魚庄的自消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（十三）馬龍縣瓦倉小學食堂的勺子，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（十四）曲靖市麒麟區味絕砂鍋串串火鍋店的自消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（十五）曲靖市麒麟區味絕砂鍋串串火鍋店的餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2；陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）實測值為0.147mg/100cm2，標準規定為不得檢出（mg/100cm2）。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（十六）曲靖開發區陸糧米線園的自消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（十七）師宗縣龍慶順興龍隆羊肉館的自製消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（十八）師宗縣雄壁花白鰱魚肉館的自消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（十九）宣威市得祿鄉中心幼兒園的自消毒餐具，大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（二十）宣威市得祿鄉阿斌韓式烤魚館的消毒餐具（白碗），大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（二十一）宣威市得祿鄉阿斌韓式烤魚館的消毒餐具（青花碗），大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（二十二）宣威市得祿鄉麗華餐館的消毒餐具（白碗），大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（二十三）宣威市得祿鄉麗華餐館的消毒餐具（不鏽鋼碗），大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（二十四）宣威市得祿家甫羊肉館的消毒餐具（紅花碗），大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（二十五）宣威市龍潭鎮春暉幼兒園的消毒餐具（不鏽鋼碗），大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（二十六）宣威市龍潭鎮茨德幼兒園的消毒餐具（不鏽鋼碗），大腸菌群實測值為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出/50cm2。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（二十七）富源縣勝境中學三食堂的自消毒餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）實測值為0.0564mg/100cm2，標準規定為不得檢出（mg/100cm2）。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（二十八）曲靖開發區隆小柒潮辣重慶火鍋車立方店的自消毒餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）實測值為0.139mg/100cm2，標準規定為不得檢出（mg/100cm2）。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（二十九）曲靖開發區毛記冒菜餐館的自消毒餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）實測值為0.0583mg/100cm2，標準規定為不得檢出（mg/100cm2）。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（三十）曲靖開發區五味私廚餐廳的自消毒餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）實測值為0.0413mg/100cm2，標準規定為不得檢出（mg/100cm2）。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

（三十一）會澤縣竹岩山泉水廠生產的岩竹山泉（桶裝），亞硝酸鹽（以NO2計）實測值為0.023mg/L（檢出限3.3μg/L)，標準規定為≤0.005mg/L。檢驗機構為雲南省曲靖市食品藥品檢驗檢測中心。

按照《中華人民共和國食品安全法》第八十八條之規定：對依照本法規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產經營者可以自收到檢驗結論之日起七個工作日內向實施抽樣檢驗的食品藥品監督管理部門或者其上一級食品藥品監督管理部門提出複檢申請，由受理複檢申請的食品藥品監督管理部門在公布的複檢機構名錄中隨機確定複檢機構進行複檢。複檢機構出具的複檢結論為最終檢驗結論。曲靖市食品藥品監督管理局已責成縣級食品藥品監管部門及時將上述檢驗結論通知轄區內不合格食品的生產經營者，並將按照相關法律法規的規定對檢驗結論有異議的樣品開展複檢工作，在檢驗結論異議樣品完成複檢後及時公布不合格食品複檢情況。

對上述抽檢中發現的不合格產品，曲靖市食品藥品監督管理局已責成縣級食品藥品監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令有關單位對不合格產品及時採取召回、下架等措施，並進一步查明不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。

關於部分檢驗項目的說明

一、亞硝酸鹽

在水源中營養物質增多的情況下，一些水源中氨氮、硝酸鹽的含量變高，在適宜的條件下，水中的硝酸鹽將轉化為亞硝酸鹽。包裝飲用水中亞硝酸鹽超標的原因可能是：1、凈水設備中的活性炭柱沒有定期跟換；2、凈水設備沒有定期清洗和消毒；3、企業採集水源的地方被污染。

二、大腸菌群

按照GB14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中規定，大腸菌群為不得檢出。在餐具清洗、消毒、保潔三個環節中，任何一項措施不到位，都會造成大腸菌群超標。如果餐具消毒溫度和時間未達到規定要求，保潔環節不規範，餐具擺台時間太長，就存在著二次污染的可能。餐具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗不徹底，消毒餐具用消毒液未達到規定濃度；餐具乾熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求。

三、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）

陰離子合成洗滌劑是日常生活中洗衣粉、洗潔劑、洗衣液等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是餐具清洗消毒流程式控制制不當，會造成洗滌劑在餐具上殘留，對人體健康產生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學物質，應控制人體的攝入。陰離子合成洗滌劑超標表面餐飲具洗滌過程中可能沒有完全沖洗乾淨。

食品安全監督抽檢小常識

食品安全監督抽檢是食品藥品監管部門針對食品生產經營者生產、銷售的食品開展的抽檢，是發現問題食品的重要途徑和主要方法。

食品生產經營者在合理周期內出現個別不合格產品，消費者應當理性看待。在生產經營中由於受食品原料複雜性、生產工藝穩定性、食品運輸貯存條件、檢測能力局限性等方面的限制，缺陷產品很難避免。因此，一些食品被檢出不合格僅僅是代表該樣品（或該批次）產品存在缺陷，並不代表該食品生產經營者的所有產品都有問題。

按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的要求，曲靖市食品藥品監督管理局已責成抽檢不合格食品生產經營者所在地食品藥品監管部門依法啟動對不合格食品生產經營者的行政處理措施，監督不合格食品生產經營者停止生產、銷售和使用不合格食品，對庫存的不合格食品採取補救、無害化處理、銷毀等措施全面清理，對已出廠、銷售的不合格食品依法召回，並向所在地食品藥品監管部門書面報告。

（來源：食安曲靖）

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