2018精品咖啡地圖
作為一海之隔的鄰居日本，我們一向又愛又恨。
恨那些死不認罪的右翼，又不得不愛那些將工作做到極致的精神。
其實歷史是一個有意思的循環，如果我們去看19世紀的書籍，你會發現，我們現在公認全世界最細緻，最認真的兩個國家，日本和德國，在當年是完全相反的評價。
丹納的藝術哲學裡是這樣評價德國人的，他說，大概由於德國風景里天生的粗獷元素，所以德國人從長相到性格都呈現一種極不細緻的特質，這種特質貫穿了他們的國家和藝術，大都是不經細看而粗糙馬虎的作品。
又說是當年對日本的評價，大家有興趣可以翻翻那個年代的書籍，拋開作者們民族意識上的偏激，但實際上所謂民族習慣這種東西，大都是隨著時代變化的。
但無論如何，現在日本人，對工作的精益求精，以至於我們推崇的工匠性格，幾乎在每一個地方都能得到體現，啊，我差點忘記，我今天寫的，其實是東京咖啡地圖。
當然去年也許過東京咖啡地圖，所以這次只寫新逛的幾家店。
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Bongen Coffee
號稱最優雅的網紅店
知道Bongen還是因為出發前有一次在一家咖啡店翻日本的雜誌，具體哪一本並沒有印象了，反正就是生活美學一類的雜誌，日文的地方沒有看懂，就看懂了優雅兩個中文字，然後下面有個類似火爆指數五顆星之類的評分。
店的地址是銀座，但實際上這條街安靜得要命，以至於幾次我都懷疑這裡是否有咖啡店，但GOOGLE MAP真心是好東西，開導航就不會錯，路過的時候看到這個門頭，感覺有種在賣古董或是進SPA會所的想法。
大概只有日本人才會把一家小小的咖啡店弄成這個樣子。不到十平米的面積，接待台連咖啡機都看不到，巨大的日本松吸引了全部的注意力，配合著輕鬆的jazz，整家店露出一種完全不一樣的貴氣。
只有外帶杯，瑰夏競標豆香味不突出，追求的是極度順滑的口感和完全平穩的甜度。拿鐵沒有拉花，就一個平衡感，這家店再次突破了我對小店氛圍的理解，高雅得有點不接地氣。
地址：東京中央銀座2-16-3
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Koffee Mameya
號稱世界咖啡研究所
KOFFEE MAMEYA的大名，估計有留意精品咖啡的朋友們都聽過。
表參道/原宿一向是各種高逼格店鋪的集中地，但他開的位置仍然是非常之偏僻，遠遠的就大概猜到是這裡，因為門口已經排滿了人。
孤零零的木式門頭外排滿了人，因為感覺人不多，所以以為不會等很久，結果發現接近30分鐘才能往前移動一人，結果騎虎難下的也只能等下去。
等位區裡面是庭院式的結構，進到裡面只有排隊的地方和一個兩人吧台，吧台後面就是如中藥櫃一樣排滿的咖啡豆。
這家被人戲稱為中藥鋪的咖啡店，又有人叫他世界咖啡研究所，每次都會準備好超過30種豆子給客人選擇。
等候的人老實說並算不上極其之多，但只有兩個咖啡師，輪到你的時候都會很客氣的說抱歉久等。
服務我的咖啡師英文很好，會很熱情的介紹每一款豆子，沖煮方式和風味，最後在幫你沖咖啡。服務一個人就要接近半小時，還是你不話癆的情況，不然感覺他會無止境的聊下去。
聊了半天發現，原來紅遍日本和香港的表參道咖啡也是他們開的，這家店感覺就是他們的咖啡實驗室。
我爸爸喝完咖啡問這裡的咖啡是不是世界最好的，我覺得當然談不上，只能算是普通好的水準吧，但我們很多時候體會的不是咖啡本身，而是原來還有人可以這樣玩真的太神奇了。
幾乎每個人來都會買咖啡豆，他們也會很細心的告訴你沖煮方案，水溫，研磨度，沖煮時間等。咖啡豆的包裝到真心是我最愛，恩，同時說一下他們也有賣CUPPING ROOM的豆子。
最後出來發現隔壁還有一家網紅抹茶蛋糕店，但由於之前等位太久行程全部打亂只能作罷。
地址：Shibuya,jingumae,4丁目15-3
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Fuglen Coffee Roasters&Cafe
紐約時報評價為值得坐飛機去喝的咖啡
1963年創立於挪威的Fuglen Coffee, 是北歐的知名名店，據說很久以前就被紐約評為最好喝的咖啡。
日本是Fuglen唯一的海外分店，但到處有人拍照的其實是在公園另一頭，由於太不方便，今天去了他涉谷的烘焙店。
拋開了招牌的北歐式裝修，他烘焙店的感覺確實沒有那麼驚艷。
但坐在那裡，也陸續有日本人過來拍照買咖啡。沒有烘焙的時候只有一個咖啡師，會很花時間和客人聊天，結果就是出品非常非常的慢，等了差不多20分鐘才上咖啡。
從豆子來說，Fuglen的實力當然不容置疑，看國內多少名店用他家的豆子就知道。
但光說這家烘焙店的出品水平，大概還不如國內大部分進他家豆子的小店。也許是沒有去總店吧，所以多少有點小失望，下次要過來的朋友一定要去總店，總店不但有咖啡，好拍照，還兼顧買手店和賣酒。
地址：涉谷區，神南1-2-5
總店地址：1-16-11 Tomigaya, Shibuya, Tokyo
要求就是，可以沒有經驗，但是一定要有每天都元氣滿滿的笑容啊。
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