千層肉餅新做法，不發麵，不包餡，卻層層能吃到肉，手殘黨也成功！

做麵食，總是讓人心曠神怡，看著那一個個千變萬化的面點，在手下漸漸成形，是一件很開心的事情！

麵食有發麵和不發麵，今天分享一個有意思的餡餅，做法超級簡單，不用發麵，不用包餡，只要摺疊起來，煎一煎，就是一個好大的千層餡餅！

香氣撲鼻，外酥內軟，1層、2層、3層......好多層呀，每層都能吃到肉餡，太過癮了！

老公大讚，說「太香，太好吃了！」

以前我發過一個千層餅的做法，是要分成九宮格來摺疊的，這次比上次的更簡單，不用分割，只要擀一個很長很長的面片，然後抹上餡料，捲起來，疊得小小的就行啦！

面片的寬度要比鍋的直徑小哦，否則鍋里放不下，就尷尬了！

我這個就是放不下，然後只好又對摺了一次，哈哈，無意中又多了一倍的層數，不過不建議這樣哦！

裡面的餡料隨意，我放的是蘿蔔絲肉餡，是我喜歡的餡料。餡料做法類似於包子餡，餃子餡，在肉末里打進水分，一個方向攪拌比較好吃。

做這個餅，麵糰要和軟一些，我用了半燙麵法，這樣水分可以充分吸收，吃起來的軟乎程度，一點也不比發麵餅差！

還有，一定要靜置哦，靜置後的麵糰有韌性，又柔軟，容易擀開，又不會破！

如果你是做早餐餅，可以晚上揉好麵糰，放冰箱，第二天早上起來就直接可以做了。我試過，那個麵糰呀，是全世界最舒服的麵糰了，真的，說不出來的手感，比姑娘的臉還舒服，哈哈，不信去試試！

材料：麵粉200克，開水50克，常溫水適量，蘿蔔絲肉餡

做法：

1.麵粉里先加一部分開水，用筷子攪拌均勻，再慢慢加入普通常溫的水，揉成一個麵糰，盡量水分多一點，但是不要太粘手，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘左右。（這個過程可以手揉，或麵包機或廚師機，都很快，關鍵是靜置。）

2.白蘿蔔刨絲切碎。

3.肉末加鹽，醬油，料酒，薑末，黑胡椒粉沿一個方向攪拌均勻。

4.加入蘿蔔絲繼續攪拌均勻。（餡料多的時候，比較好的方式應該是蘿蔔加鹽先擠出一部分水分，再把水打入肉餡中，像做餃子餡一樣。我因為餡料量比較少，就偷懶直接加蘿蔔了，出水了再攪拌一下就好。）

5.這個時候麵糰也差不多鬆弛好了，擀成長長的薄片，如果真的太大，可以分兩次。在面片上抹上肉餡，注意左邊留一部分不抹，如圖折過來。

6.然後一直向右邊折，直至全部折完，捏緊周圍收口，輕輕壓扁，稍微擀下。（折的次數越多，層數越多。比如你留出1/6不抹餡，那就一共折5次，6層）

7.最後我發現我還是把面片弄大了，我的小煎鍋太小，就又對摺了一次，放少許油，中小火慢煎。

8.煎至一面金黃以後，翻面繼續煎，最後加適量水，蓋上蓋子，小火煎至水分蒸發乾，再打開蓋子煎一會兒即可。

切開，好香哦！

趁熱，更好吃！

經常有人問我：「不粘煎鍋和炒鍋哪個更實用？」

我的回答是：「兩種鍋各有好處。但是，如果你兩個中只想買一個，那就買一個炒鍋，因為既能煎，又能炒能煮；如果你家已經有了一個比較好的炒鍋，那可以買一個平底小煎鍋，錦上添花，可以做得更完美！」

比如，做這個餡餅時，如果用九陽的鍋，最後就不會因為鍋小而尷尬了，哈哈，可惜那個時候這個鍋還沒拆封！

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