豬肉這樣做，醬香濃郁，好吃沒夠，比牛羊肉香，幾天不吃就饞

有人很少吃豬肉，覺得它油脂多不利於健康，所以用牛羊肉代替豬肉。其實不然，每種食物都有它的營養價值，對於健康與否，得看怎麼吃了。我家吃豬瘦肉多，炒菜時放點兒豬肉，鮮香下飯，蔬菜也變得有滋有味兒。今天我要說的就是豬瘦肉的吃法，除了炒菜除了水煮肉片，我家經常做的一道菜就是京醬肉絲了，清一色的裡脊肉，搭配上蔥絲黃瓜絲等自己喜歡的蔬菜，用豆皮一卷，就是一道非常可口清香的家常菜。

前幾天有朋友留言說想學學京醬肉絲的做法，這道菜平時大家多是在飯店吃，其實啊，自己在家做也簡單的很，幾步就能做出來。快拿出兩分鐘的時間來跟我學一學，保證家人都會搶著吃。

【京醬肉絲】

【材料】：

豬裡脊肉500克、甜麵醬200克、姜1小塊、黃酒2.5湯匙、白糖2茶匙、生粉2湯匙、蔥白1根、黃瓜1根、豆皮三四張、白鬍椒粉少許、醬油2湯匙、油鹽適量。

【步驟】：

1、把豬裡脊肉切成細絲，如果剛剛買回來的鮮肉不好切，可以把它放冰箱冰凍一下，讓它變得稍稍發硬時再切會比較簡單。

2、切好的肉絲中加入少許鹽、2湯匙生粉、1.5湯匙黃酒和少許的白鬍椒粉。

3、下手，把肉絲與調味料充分抓勻後再淋點兒油抓勻，腌制15分鐘左右讓它入味兒。

4、把200克的甜麵醬、2茶匙的白糖、2湯匙的醬油、少許鹽及少許清水兌成醬汁待用。

5、待肉絲腌制好以後，熱鍋熱油，油要多些，把肉絲倒進鍋中。

6、拿一雙筷子迅速把肉絲劃散，並不停地劃炒，直到肉絲變色，這個過程非常快。

7、接著倒入調好的醬汁，醬汁不建議一次性全部倒進鍋中，可以邊倒邊觀察是不是需要全部倒進去。

8、中火把醬汁燒開，用鍋鏟翻炒均勻，讓肉絲均勻地掛上醬汁就可以出鍋了，這裡可以再勾一下芡，我沒勾芡，圖個省事兒。

9、蔥白與黃瓜都洗凈並一一切絲，碼在盤中。可以根據喜好再來點兒別的蔬菜絲，蔬菜不是固定的。

10、把炒好的肉絲倒在蔥絲與黃瓜絲上，擺盤即完成，另外準備好豆皮，就可以開動啦！

【小貼士】：

1、豬裡脊肉的腌制過程不能少，它是肉絲滑嫩的保證；

2、蔬菜絲也不要少，它讓這道菜營養更為均衡合理，而且吃起來不膩口；

3、豆皮食用前最好焯一下水，這樣食用起來更放心。

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