絕對外酥里嫩的椒鹽魚片

在我們日常生活中，很多人都非常喜歡吃肉，尤其是紅肉，諸如豬肉、牛肉之類的，其實處於健康考慮，我們更應該多吃一些白肉，如鴨肉、魚肉之類的。今天我們要做的就是一道以魚片為材料的菜品，通過炸制使其外酥里嫩，口感相當地贊呢，話不多說，讓我們一起做起來吧。

小技巧

1、炸魚片的時候一定記得把魚片一片一片放入喔，切忌整盤倒下，容易粘連在一起，影響美觀和口感呢。

2、魚片一定要分兩次炸喔，這樣口感更好呢。

椒鹽魚片的做法步驟

1首先準備好四百五十克魚片，放入碗中，之後加入二分之一茶匙的鹽，二分之一茶匙的白鬍椒粉和一湯匙的米酒，攪拌均勻，腌制五分鐘。

2在魚片中倒入一個雞蛋的蛋清，用勺子攪拌均勻，再倒入二湯匙的玉米澱粉，攪拌均勻，放一邊備用。

3接著取一口鍋，倒入油，油熱後，將腌制好的魚片一片一片地放入油鍋當中，炸制金黃色，撈出後，再炸上一分鐘，撈出備用。

4鍋中放入少量的食用油，加入一湯匙蒜蓉，一茶匙薑末，四根鳥眼辣椒切碎，一起炒香，放入二分之一茶匙的糖，三分之一茶匙的鹽和三分之一茶匙的白鬍椒粉，一起炒香。

5放入炸好的魚片進行翻炒，期間再加入二分之一湯匙的米酒，繼續翻炒一下，撒點蔥花，就可以出鍋裝盤啦。

大蝦因為營養豐富、肉質飽滿而深受很多人的喜愛，同時他也有特別多的做法，以前我在家中經常會做家常的炒蝦，時間吃久了就膩了，然後便想到用電餅鐺來烤蝦，沒想到烤的特別不錯，有點燒烤的感覺，蝦的口感還是那麼的肥美，肉都沒有縮進去，分享給大家做法哦。

小技巧

1、給蝦去蝦線的時候可以先用小刀在蝦的背部你剪開一個口子然後再用牙籤挑。

2、穿蝦的竹籤可以提前用水浸泡十分鐘，這樣比較安全。

3、家裡沒有電餅鐺的也可以用烤箱完成，製作過程是差不多的，醬可以烤好了再塗。

自製烤蝦的做法步驟

1首先準備好幾十隻大蝦將其洗凈後去除蝦線備用,去蝦線的時候可以先用小刀在蝦的背部你剪開一個口子再用牙籤挑。

2將蝦用薑絲、魚露、鹽、料酒腌20分鐘左右，就竹籤將蝦串起來，一隻用一根竹籤穿直就行了。

3接著預熱電餅鐺，預熱好後，將蝦有順序的排入，中火開始烤蝦。中途可以將適量生抽，海鮮醬和食用油拌勻調製成燒烤汁，當蝦烤至變色的時候塗上燒烤汁。

4再繼續烤一會兒，美味的烤蝦就製作完成了，是不是特別誘人。

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