尋覓江戶時代日式庭院的素雅之美——「竹」餐廳

最新 05-09

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【2018 年 4 月 30 日，香港】國際著名建築及室內設計師梁志天創立的品牌公司梁志天國際有限公司 (簡稱 SLX）攜手日本建築大師隈研吾，共同打造 SLX 首個餐飲設計項目」竹」日本料理餐廳，這亦是隈研吾首個香港餐廳項目。

「竹」位於銅鑼灣利園二期，原名「竹壽司」，於 2011 年在香港銅鑼灣 Cubus 開業，如今遷至更優越的地點並以全新面貌示人。餐廳設計以 17 世紀日本江戶時代的庭院建築為靈感，在傳統日式庭院的布局上，以現代設計手法配搭竹、木、石等材質，展現出簡素、質樸、融於自然的美。項目又邀請著名燈光設計師關永權合作，共同打造體現「侘寂」美學的現代餐廳，引領客人感受如漫步於日式庭院般的自然韻味。

「竹」日本料理

尋覓江戶時代日式庭院的素雅之美

「竹」日本料理是由國際著名建築、室內及產品設計師梁志天創立的品牌公司梁志天國際有限公司 (簡稱 SLX）首次聯乘日本建築大師隈研吾，攜手打造的首個 SLX 餐飲設計元素，這同時是隈研吾首個位於香港的餐廳項目。項目又邀請著名燈光設計師關永權合作，三位大師破天荒連手，引領客人感受如漫步於日式庭院般的自然韻味，享受難忘的餐飲體驗。

餐廳設計以 17 世紀日本江戶時代最具代表性的庭院建築為靈感，打造呈現「侘寂」之美的現代餐廳。設計師以其擅長運用的竹、木、石等天然材質，以現代設計手法結合傳統的日式庭院布局，摒棄一切多餘的裝飾，演繹簡素質樸的自然之美。

餐廳分為五個區域，分別代表了日式庭院的不同部分。設計師充分利用竹的獨特形態和天然氣質，以富有變化的竹元素貫穿各個區域，搭配量身訂製的燈光布置，形成層次多變卻和諧統一的視覺效果。柔和自然的燈光彷佛幽篁中的暖陽，讓竹影下的一木一石均呈現出其天然本色，更帶來富有韻律感的光影效果，讓空間顯得格外幽靜安然。

來到餐廳入口，首先映入眼帘的是形似日式木屋外牆的燒杉木牆面和簡約的餐廳標牌，古樸的木紋在如水銀流瀉般的燈光下紋路畢顯，更顯古意盎然。炭黑色牆面襯托著前方白色鵝卵石鋪設的枯山水景觀，隱隱透出日式庭院的靜謐。幽深的入口閃爍著點點微光，宛如一條神秘的時光隧道，引領賓客穿越時空，步入江戶時代的日本庭院。

「庭」（にわ Niwa）

踏著石板小徑信步前行，來到名為「庭」（にわNiwa）的用餐區，頓覺視野豁然開朗。陽光透過細密的和風竹簾照入室內，帶來明亮而柔和的自然光線，並隨著時間的推移，呈現出若隱若現的光影變化。纖纖細竹交織成天花和屏風，在精心鋪設的藏燈的輝映下，呈現出簡約而多變的圖案。

線條流利的木質餐桌上擺放著如摺紙般精巧的陶瓷餐具，賓客可坐在簡約壽司台前，欣賞大師捏出一枚枚精緻的壽司，或在黑色木面吧台前開懷暢飲。整個區域設計簡潔而富有細節，如同真實的前庭般通透開揚，充滿自然意趣，呈現出日式園林與自然之間的微妙關係。

「離れ」（はなれ Hanare ）

幽竹掩映之中，坐落著名為「離れ」（はなれHanare）的貴賓室。正如一處精緻的日式別屋一般，該區域巧妙地把色彩深淺不一的黑炭木牆面、灰色麻石檯面結合，並以做舊處理的黃銅背牆作點綴。賓客可在此靜謐隱蔽的環境中愜意小酌，感受鐵板燒台前烤和牛和天婦羅的滋滋香氣。

「緣側」（えんがわ Engawa）

沿著參差有序的竹屏風前行，來到「緣側」（えんがわEngawa）。該用餐區布局別緻，從天花垂落的竹製屏風錯落有致地豎立在餐桌周圍，猶如層層竹林環繞，不僅使整個區域更顯清幽，富有詩意，也保留了區域內的私密性。升起的竹面地台與竹板天花遙相呼應，搭配傳統的日式榻榻米坐席，讓賓客好似身居屋檐下的迴廊一般，感受別具特色的用餐體驗。