這道菜一上桌就受歡迎，咸香下飯，隔幾天不吃都會饞！

茄子作為時令蔬菜不僅更健康，而且能清熱解暑。茄子不同於黃瓜、水果等吃起來就很爽口，外熱一下就降下來了，而是由內而外的解熱消暑，常吃茄子，痱子、瘡癤等疾病再也不會找上你！

這個夏天媽媽在院子里種了好些茄子，我和老公又很喜歡吃這紫色的蔬菜，所以這道肉末茄子最近經常在我家飯桌上出現。超級下飯的一道菜，顏色實在太誘人了，且製作時間短，操作簡單。那咸香的茄子吸收了肉末的醬汁，吃個米飯拌個麵條都特別美，老公說，有了這道菜他能多吃下2碗飯！強烈推薦給大家！快快學起來吧！

肉末茄子

【材料】：茄子1根、瘦肉100克、黃豆辣醬、料酒 1湯匙、蒜適量、蔥適量、生抽1湯匙、糖1茶匙

【做法】：1、瘦肉剁碎備用；

2、茄子切成五毫米厚的片；

3、鍋內放入適量油，油熱後放入茄子炸，炸到茄子有點軟後撈起瀝油，茄子很吸油，用勺子按一下把油按出來；

4、鍋內放入適量油，倒入蒜末炒香後，倒入肉末炒散炒熟；

5、放入黃豆辣醬，倒入料酒翻炒均勻

6、倒入茄子翻炒，放生抽；

7、最後放糖翻炒均勻即可；

看看是不是色香味俱全？

【小提示】：茄子海綿體裡面全部是水分，一定要用油炸軟才能充分入味；炸好後用勺子壓一下，把裡面的油瀝出，不然炒的時候會很多油；

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