纖淳好食材——小小芡實，竟能補腎祛濕

說到祛濕，我們第一就想到的是紅豆薏米。

談起補腎，首先想到的也是枸杞、山藥、黑芝麻。

但，有一種食材，補腎效果強於山藥，祛濕效果優於紅小豆，鎮靜效果強過蓮子。

它就是芡實，可以說是一種被埋沒的補益佳品。

①

芡實，又叫：雞頭米、雞頭荷、雞頭蓮、刺蓮藕、假蓮藕、湖南根。為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，應用歷史悠久，在國內外久負盛名。

【性味】性平，味甘、澀

【歸經】歸脾、腎經

【功效】益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶

【主治】遺精滑精、遺尿尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下

芡實，早在西漢《史記》中即有記載。《神農本草經》將其列為上品，別名雞頭。

梁代陶弘景曰："莖上花似雞冠，故名雞頭。"

李時珍曰："芡莖三月生葉貼水，大如荷葉……殼內白米狀如魚目。深秋老時，澤農廣收，爛取芡子……」

古葯書中說，芡實是「老人食之延年」的糧菜佳品，它具有「補而不峻」、「防燥不膩」的特點，具有益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶之功效。

芡實富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素及微量胡蘿蔔素等，是秋季進補的首選食物。

②

芡實對人體主要有如下好處：

◆ 健脾補腎

芡實具有固腎澀精、補脾止泄的功效。可調整脾胃，脾胃充實以後，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。

◆ 補中益氣

芡實為滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強，適用於慢性泄瀉和小便頻數，婦女帶多腰酸等。

◆ 有益遺精滑精

對虛弱小兒遺尿，成年人小便頻數及遺精，有良好作用。

◆ 有益慢性泄瀉

慢性泄瀉，包括慢性腸結核、五更泄瀉等，用芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點心吃。

③

那麼，芡實如何食用更美味營養呢？

芡實小米油麥菜

食材：

芡實50g、小米50g、油麥菜300g、清雞湯150g、純凈水適量、鹽適量、糖適量

做法：

1. 芡實和小米先洗凈，分別用300克純凈水燒開煲熟，然後撈出備用。

2. 油麥菜洗凈，切成小段，用600克純凈水燒開燙熟後控水。

3. 在清雞湯中，放入鹽、糖調味，然後放入芡實、小米和油麥菜熬至收汁即可出鍋

山藥薏米芡實粥

食材：

芡實40g、薏米40g、大米80g、山藥30g

做法：

1、芡實提前1天用清水泡發，薏米和大米提前泡發1個小時

2、山藥洗凈，去皮，切成小粒，泡在清水裡

3、所有食材混合，淘洗凈，添加適量清水

4、電飯煲摁下粥鍵，煮熟後保溫10分鐘出鍋，效果更好

山藥芡實蓮子雞

食材：

土雞1隻、山藥1根、蓮子30g、芡實40g、枸杞適量、黑胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、土雞收拾乾淨，剁大塊，備用

2、山藥洗凈，去皮切塊；蓮子、芡實洗凈備用

3、鍋中水開，倒入雞塊，焯至無血水，洗凈備用

4、將焯好的雞塊放入燉盅，加入山藥、蓮子、芡實，加適量冷水，放入燉鍋體內

5、燉盅加蓋，鍋體內加入適量開水，蓋上外蓋，調好燉煮時間

6、剩餘10分鐘時，加入鹽即可

小皮提醒

◆ 本身火盛，上火厲害，手心發熱的人，不適合食用。

◆ 食滯不化者慎服，大小便不利者禁服。因為芡實具有較強收澀作用，因此便秘、尿赤及婦女產後者皆不宜食。嬰兒也不適合食用。

◆ 白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女，體虛尿多的兒童、小便頻、遺精早瀉者、慢性腹瀉、慢性腸炎者尤其適用。

文 | 小皮

圖 | 網路

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