厭食症並沒有擊垮她，而金她是受邀「美食界奧斯卡」的素廚美女

Daphne曾受邀主持有「美食界奧斯卡」的James Beard Awards首次蔬食盛宴。婚紗女王Vera Wang、電影明星Alec Baldwin等各界名流也都曾是她的座上賓。這些都使她的蔬食晚宴常常是一座難求。

Daphne在美國芝加哥的郊區長大，是一個典型的ABC（二代移民）。

12歲的時候，Daphne和世界上幾乎所有的青春期女孩一樣，開始擔心自己的身材問題。她盡量避免吃東西，想著這樣就能從根本上掐斷髮胖的根源了。

高一時的Daphne

高一時，Daphne已經深陷厭食症的泥沼。在一次海上巡航活動中，Daphne第一次透過鏡頭看到了「真實的自己。」照片中的她穿著一件白色的弔帶類似裙，肩膀瘦削無比，臉頰也因為過度節食而變得凹陷。

Daphne突然醒悟，照片中的少女雖然神情可愛，但是看起來卻一點都不健康。她不止一次在採訪中說道：「我終於能從照片中看到自己的實際情況，而不是每天從鏡子中窺見到的扭曲狀態。」更可怕的是，Daphne當時還翻閱了一些有進食障礙的女孩聚集的網站，她們以骨瘦嶙峋為榮，Daphne不想再成為她們中的一員，決定要為此做出改變。

圖源：Daphne的微博（@daphnecheng_）

「在和厭食症抗爭以前，我已經閱讀了很多有關食物和營養學方面的內容，但是那時我是以減肥者的心態來看。當我想要變得健康時，這些知識幫了我大忙。我開始在廚房裡玩耍，閱讀大量食譜，並嘗試製作食譜中的佳肴。那時候我意識到我真的很喜歡做飯。」

3

12歲的時候，Daphne因為觀看了揭幕屠宰場的紀錄片而成為素食者。兩年後，Daphne又因為讀到了坎貝爾教授的《中國健康調查報告》變成了徹底的純素。那個時候，芝加哥的素食餐飲發展得並不好，要想吃得健康美味都要自己做。久而久之，Daphne對食物的興趣就變得愈加濃厚了。

按照原本的軌跡，Daphne應該會在一個不錯的大學學成畢業，然後像每一個光鮮亮麗的白領一樣，在明鏡般的寫字樓落地窗前喝一杯咖啡。

Daphne的父母是這樣給女兒規劃的，但是這條路只走了大概30%就止步了。Daphne在伯克大學學習營養科學研究專業，她說自己當時花了很大的力氣才考上理想的大學，但是僅僅一年之後她便退學了。

「問題是，我考上大學之後應該幹什麼呢？」

父母希望Daphne能成為醫生和律師，穩定又體面，但她根本不想從事這些工作，迷茫籠罩著她。所以，入學一年後，Daphne選擇退學去找一找自己到底喜歡做什麼。

有趣的是，Daphne在這之後進入了一些烹飪學校進行學習，但是她對學校的教學沒有完全的認同感。在她年幼的時候，父親常常教育她「不要擺弄食物」，但是Daphne幾乎就是在廚房自己鼓搗的過程中，將素食玩出了花樣，最終成為了一個知名的女性素廚（自學成才~）。

3

Daphne的事業起飛於紐約這個大都市。剛開始，Daphne需要經常在外做菜，像打游擊一樣，頻繁更換不同的工作地點。後來因為覺得這種工作方式太耗費精力，正好自己的月例晚宴非常有起色，乾脆就租了一方天地干起了「地下晚宴」餐廳。

說它是地下是因為這個晚宴只存在於「傳說之中」。它沒有宣傳，只有在去過的客人之中享有口碑，再從老顧客中引薦新的客人。也就是她口中的「Suite ThreeOhSix」。

每次晚宴，客人們就會圍繞在Suite ThreeOhSix的長桌邊品嘗美味的素食大餐，交談甚歡。

在一年半的時間裡，她為4500多位客人提供花樣繁多的晚餐。通過她的晚宴，Daphne吸引了眾多追隨者，有素食者，也有非素食者。Daphne非常享受這樣的工作環境，陌生人們在這裡品嘗美食聊聊天，臨走的時候已經互相交換了名片，這個小天地的社交網路讓Daphne感到滿足。

剛開始，Daphne每周在Suite ThreeOhSix開一次晚宴，每一次共有12人。後來發展成長到她每周為40人做兩頓晚餐。「很多人問我，"如果你一周只做兩頓晚餐，剩下的時間你在做什麼？」Daphne的回答是：「我處理一切事務。營銷，公關，招聘，烹飪，管理。這是一份全職工作。」其他日子裡，這個空間可供人們舉辦晚宴和舉辦派對。

好景不長，Suite ThreeOhSix因為拆遷問題走到了盡頭。Daphne的事業經歷的創業挫折也曾經令她感覺頭大。她沒有投資人，沒有團隊，因為雇不起太多人所以凡是都要親力親為，從零開始學習經營一個餐廳，甚至還要擔任自己店裡的攝影攝像，幾乎所有你能想到的任務她都學了個遍。

不過最讓她感到難受的，是在紐約的一次餐廳投資合作。當時一切都進行地非常順利，項目運行了七個月，但Daphne越來越起疑，很多問題沒法落地，她經人提醒才搜索了這個人的信息，才發現這個人因為資金詐騙已經鋃鐺入獄了。開餐廳的事情成為了泡影，這一度讓Daphne很沮喪，很長一段時間內不敢接受其他人的投資。

4

2016年10月13日，Daphne在自己的網站說，她要到中國發展了。

Daphne的爸爸是上海人，媽媽是廣東人，在她來中國發展之前，只在十歲的時候踏上過這片土地。

Daphne在來到中國之前，在北京、上海和香港三地舉辦了為期3周的巡迴晚宴。後來經過討論，行程延長到了7周。Daphne被熱情圍繞的環境和她所做的一切感到驚訝。這也為後來的中國之旅埋下了伏筆。

「當我來到中國，當人們問我要簽名時，我感到震驚。我接到了許多潛在合作夥伴和投資者的邀請。更讓我驚訝的是，我發現，中國的素食市場仍然是非常新興的，對於素食需求是確實存在的，它的市場在增長，而我們會讓它變得更大、更快。」

Daphne組建的團隊叫做superhuma，這裡的人各懷本領，以至於Daphne說：「我不能要求他們更好了，每一個人都是瘋狂、聰明、 專註的。」

Daphne說自己很慚愧, 他們中許多人實際上離開了各個行業中非常頂級公司的高級職位，有媒體公司, 廣告機構, 奢侈品牌從業者，他們放棄了以前令人夢寐以求的工作，來趕赴這個瘋狂的夢。

Daphne說自己不是那種典型的「老闆」，因為她認為僱用一個人已經是對他能力的信任，放手讓員工去做才能最好地發揮創造力。

3 年間，Daphne做了 800 多道不同的蔬食菜肴。在中國三地辦晚宴的時候，Daphne也一直都有更新自己的菜單。別人問她不重複創造新菜單會不會太辛苦，她卻說很有趣：「因為我不想重複做一樣的菜呀！」她的靈感常常就是在逛菜市的時候突然迸發出來的一個想法，怪不得Daphne說自己能在菜市逛一整天！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！