「葯補不如食補」，那到底什麼是食補？

站在專業立場

講述通俗中醫

這是書生第542篇原創文章

中國有句俗話：「人吃五穀雜糧，哪能不生病」。當面對生活中的小病時，哪怕只是上火嗓子疼，有些人就會首先想到「吃藥」。可是，很多了解更深的人就會想起另一句話：「葯補不如食補」。好像通過食補的方法，要優於葯補。是不是這樣呢？食補到底是怎麼回事呢？

金元時期，有位大名醫，叫張子和，特別提倡「食補」。他說「養生當論食補，治病當論葯攻」，這話的意思很明確，平時沒病的時候，應該提倡用食補，而有病治病的時候，需要用藥去攻病邪。

這算是給食補下了適用範圍，預防生病的時候，也就是我們所說的養生的時候，才是食補的最佳時期。而不是生病、生大病之後，幻想用吃貨的技能就可以把病治好，那是不可能的。八百年前不可能，現在也不可能。

上面這一點很重要！

下面講講食補的進階知識。

張子和還有一句話：「補者，以谷、肉、果、菜養口體也」，也就是說人們在沒有病的情況下，應當以合理進食「谷、肉、果、菜」等飲食物養生。所謂「「五穀為養，五菜為充，五果為助，五畜為益」，這裡把基層關係說的很清楚：五穀是養生的基礎，而蔬菜是重要補充，水果是輔助，而肉類是加進來錦上添花的。這種飲食養生思想，對人們的健康長壽有重要的指導意義。也即是說，如果能在日常生活中，注意谷、肉、果、菜等的合理進食，那麼健康長壽也不難呀。

那麼，真正的食補，應該做到哪些呢？

第一

「善養生者，食不過飽，飲不過多」

這話不是書生說的，這是東晉的葛洪說的，也就是那位寫青蒿的人。很明確的一個總原則，真正懂得養生的人，吃的不會過度飽脹，飲酒飲料不會太多。反之就是不懂得養生。尤其是最近天氣開始熱起來，大家是不是特別有大口大口喝冷飲的衝動？

第二

「五味貴和，不可偏勝」

這又是張子和說的，酸苦甘辛咸，這五味，是中醫給藥材和食材的分類方法，不能對酸苦甘辛咸任何一個方向有特殊的嗜好。這是從口味上來講。從品種來講，歷代的大師都強調不可以過度進食油膩肥甘的食品。為什麼呢？因為穀物、蔬菜、水果，有自然沖和的滋味，吃了之後能夠滋養人的陰液，所以要多吃這些，也就是多吃素食，而且品種要豐富，不能偏食，當然也不是完全不吃葷。

第三

「順應四時變化」

這話算書生總結的，但是也來源於名醫經驗，宋代的陳直先生就說，春天應該減少酸的飲食而增加甘味飲食，這樣可以養脾之氣。夏天應該減少苦味的飲食而增加辛味的飲食，這樣可以養肺之氣。秋天應該減少辛味的飲食而增加酸味的飲食，這樣可以養肝氣。冬天應該減少鹹味飲食而增加苦味的飲食，這樣可以養心之氣。

第四

「合適的才是最好的」

這句話是書生說的。很多補藥價格特別貴，有些食材也被炒作的很貴，為了補，很多人也是拼了。不過，補是要有分寸的，是要辨證的，是要因人而異的。如果適合自己，米飯也能大補；如果不適合自己，人蔘也會成為毒藥。

最後，吐槽一句：日食兩合米，勝似參、芪一大包。

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