家裡來客人，桌子上有這幾道菜，保證倍有面子！

干鍋有機花菜

用料：有機花菜、五花肉、蚝油、干辣椒、花椒、蒜、蔥、鹽、醬油、糖；

做法

1.菜花用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨後充分晾乾水分；

2.五花肉切片，干辣椒切段，大蒜拍散後切小塊，蔥切絲；

3.鍋內放少許油，以中小火將花椒炒變色吐香味；

4.五花肉入鍋小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊；

5.干紅辣椒與蔥、蒜調料放入煸炒出味；

6.開大火，倒入菜花翻炒。

7.放鹽、糖、一勺蚝油、醬油翻炒均勻。如鍋內水分太少，可蓋上鍋蓋，調中火悶半分鐘。

8.菜花變色即可出鍋。也可以繼續小火加熱，味道會更濃郁。

小貼士：1. 這個菜一定要用帶肥的五花肉來做，五花肉在煎炒的過程中，會逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了這些葷油，味道才會香。煸炒五花肉火不要開太大，否則很容易焦。如果沒有五花肉，也可用肥肉煸出肥油代替。2. 花椒和蚝油可以讓這個菜口味提升一個層次。

滑溜裡脊

用料：

豬裡脊；黃瓜；木耳；澱粉；料酒；姜；鹽；高湯；香油；生抽

做法：

1、豬裡脊切片兒，加料酒，姜，鹽，澱粉，腌制15分鐘

2、黃瓜切菱形片兒，木耳泡發洗凈準備好。

3、豬肉稍加油，為使肉片不相黏，然後鍋里加油，6成熱，下豬肉，豬肉7成熟，撈出，鍋洗凈準備炒菜。

4、鍋中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高湯，一點點料酒，待開鍋逐漸加澱粉，完成勾芡。

5、勾芡完成，然後加之前的豬肉一起翻炒，到肉表面都有勾芡，但仍可流動。最後加黃瓜片，翻炒10秒，倒幾滴香油，出鍋！

茄汁大蝦

用料： 蝦一斤、大蒜1一瓣、料酒一湯匙、鹽適量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、大蒜2一瓣、白砂糖很多；

做法

1.大蒜1、2均切成蒜末備用；

2.蝦洗凈開背去蝦線；

3.加大蒜1、料酒、鹽、生粉腌漬20分鐘；

4.起油鍋，油至八成熱時蝦入鍋翻炒至變色，出鍋；

5.再起油鍋，油至七成熱時，下大蒜2爆香，加入番茄沙司、糖、鹽，調成茄汁；

6.倒入蝦，翻炒拌勻，關火即成；

小貼士：1.海蝦河蝦均可。 2.大蒜是這道菜的亮點所在。 3.糖的分量是很驚人的……建議邊放邊試。

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