這道經典的菜肴不知道吸引了多少人，最適合下飯啦

家常水煮肉片這道經典的菜肴不知道吸引了多少人的胃口，「水煮肉片」，單單是念一下這四個字，就不由自主地口舌生津、鼻尖冒汗，可謂是「無辣不歡黨」的最愛。湯紅油亮，麻辣鮮香的它作為川菜經典，將麻辣由尋常用到了極致，最適合下飯啦！

1.將梅花肉切片，我一般用的是豬梅花肉比較嫩，裡脊肉我感覺煮過後太老

所謂梅花肉,其實指的是殺豬的時候,在豬頸部下第一刀的部位,也就是豬的上肩胛肉的一部分。

2.放入碗中，放入適量食鹽、雞蛋清、生粉、攪拌均勻，腌制10分鐘

3.準備適量的辣椒和花椒

4.姜和蒜分別切碎

5.炒鍋下入乾花椒和干辣椒小火培香成棕紅色後，撈出剁碎備用，不需要太碎

6.大白菜洗凈瀝干水分，撕成片！

7.炒鍋放入2湯匙菜籽油燒熱，加入薑末、豆瓣醬、蔥段炒出紅油

8.再將鮮湯或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等調料放入，攪拌均勻

9.水煮開後，先下入大白菜片煮熟

10.煮熟的白菜片撈出鋪入碗中

11.再加入腌制好的肉片滑散，煮到肉片變白，煮的時間不要太長，以免肉片的口感太老

12.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒、辣椒碎、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13.另起鍋，倒入2湯匙菜籽油，燒熱

14.將熱油均勻的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即製作完成

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