在家調杯Martini，姑娘喝了就想失身
Live And Let Die
Use Your Illusion
Guns N" Roses
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「Shaken，not stirred - 要搖，而不是攪。」
每次聽到007中詹姆斯?邦德說出這句經久不衰的口頭禪，我都覺得褲襠一緊，原來聽男人說話也能產生高潮反應。
很多觀眾老爺應該都記得，邦德最愛喝的酒就是一種特殊調製的Vesper Martini，然後一邊喝一邊擺出帥氣深邃的眼神，姑娘看見都走不動道。
這杯神秘的Vesper Martini到底什麼味道，我越想越好奇。記得在皇家夜總會時，邦德老哥還直接批評了調酒師，說老子要的Martini你丫根本不會弄啊：
「Three measures of Gordon』s, one of vodka, half a measure of Kina Lillet. Shake it very well until it』s ice-cold, then add a large thin slice of lemon peel. Got it?」
「三份哥頓金酒，一份伏特加，半份Kina Lillet。慢慢搖勻直到冰涼，再加入一大細條檸檬皮。懂了么？」
常喝雞尾酒的朋友都知道，按邦德這麼調的酒會很烈：
一份指的是1或1.5盎司，大約30-45毫升。3份哥頓金酒和1份伏特加都是烈酒，加起來120-180ml，再加半份加強型葡萄酒Kina Lillet，最後酒勁至少是普通雞尾酒的兩倍。
「我在晚餐前最多只喝一杯酒。但既然喝一杯，我希望這杯得夠大、夠烈，夠冷，還得極其容易製作。我討厭小的東西，男人什麼都不能小。」
實在太爺們了！為了像邦德一樣帥氣強壯有魅力，我翻遍資料，終於找到了邦德那杯特殊Vesper Martini的調法，在家就能輕鬆調製。
下面，我就詳細介紹一下所有材料和調製步驟。
雖然Vesper Martini名字裡帶「Martini」，但嚴格來說它是山寨貨。
正版Martini應該包括「Gin - 金酒」（也叫琴酒、杜松子酒），干苦艾酒和一兩個橄欖。有人用伏特加代替金酒，這做法也不出格，勉強算正版。
邦德的玩法就很騷了，選了一種特殊的金酒，又用伏特加代替苦艾酒，還加了Kina Lillet這種餐前酒，最後用檸檬皮代替橄欖。更容易調製，味道也獨特。
在學習調製前，先準備一下原材料。相信我，每一種都很容易搞到。
「Gordon"s -哥頓金酒」
Gordon"s是18世紀後期在倫敦出現的金酒品牌，如今在全世界金酒中銷量排名第一。
網上到處都有賣，它也是最便宜的金酒之一，才幾十塊人民幣。
雖然便宜，但即使最勢利、最苛刻的品酒師，也得給Gordon"s一份公正評價，認可這是一款高質量產品。在邦德版Martini中，這款酒的用量是最多的。
「Vodka - 伏特加」
在Vesper Martini的三種原料酒中，伏特加是邦德唯一沒指定品牌的酒。
在原著小說「皇家賭場」中，他解釋說：「如果你能用穀物代替土豆來釀造伏特加，你會發現它會更好。」意味著他那時喝的伏特加是土豆釀的。後來這位哥又拽了一句法語：「Mais n"enculons pas des mouches - 不要在意這些細節。」
也就是說，伏特加可替代性很強，什麼方便喝什麼。以邦德的高品位，面對伏特加也只考慮哪款酒更容易買到。
值得一提的是：早在50年代，007小說作者發明這個酒單時，伏特加度數大多是100Proof。Proof是英國的酒精度數單位，100Proof相當於我們說的57度。
今天你會發現大多數伏特加都在80到90 proof之間，如果你想體驗最經典的Vesper，還是應該找一種100Proof的伏特加，至少50度。
和小說不同，電影里沒那麼講究，下圖中邦德拿的是一款40度的Smirnoff英國伏特加，現在國內也很容易買到，價格只有兩位數。
「Kina Lillet - 利萊」
要準備這款酒，也許會有點小麻煩。
Kina Lillet是法國品牌的強化葡萄酒。所謂強化，就是在普通葡萄酒中加入一些葡萄釀的烈酒比如白蘭地，最終得到一種酒精度數更高的葡萄酒。
邦德當年喝的Lillet含有豐富的「quinine - 奎寧」，但20世紀七八十年代後，酒廠改變配方生產了新的Lillet Blanc，大幅減少了奎寧含量——
儘管今天Lillet Blanc配方中還有一些奎寧，但確實和前代有區別，味道更像甜白葡萄酒。
之前那款Lillet已經很難找到，你只能用Lillet Blanc去調製，會跟最經典的邦德同款Vesper Martini有細微差別，但影響很小，仍然值得一試。
很幸運，這款酒在國內也很容易買，你搜Lillet就能輕鬆找到，一百多塊人民幣。
如果你非要找到那種獨特的奎寧味，我也有個野路子...有一味中藥叫金雞納，就是奎寧樹樹皮。
去中藥房，或者在網上買點這種樹皮，切碎。倒4兩伏特加，往裡加1/4杯金雞納，泡24小時，過濾出來，你就能聞到一股奎寧香味。
接下來，你就能拿這杯酒去調Martini了。
「lemon- 檸檬」
拿削皮刀去削一大條檸檬皮就可以了，這沒啥可教的。
搞齊原材料，下面就到了激動人心的環節：開始調製。
正如邦德所說，調好這杯酒需要加冰後非常仔細的搖，直到整杯酒搖到冰涼——
從專業調酒師的角度來看，這種做法其實有點蠢。一般只有包含果汁，蛋清或奶油的雞尾酒才需要搖晃，讓各類成分更好的融在一起。
至於純酒精調製的雞尾酒，應該先倒在一杯冰中攪拌，再濾到杯子里。晃動會讓酒變得很渾濁，而且晃著晃著冰都化了，相當於兌了很多水。
但邦德老哥覺得挺好。
畢竟這位哥喜歡超大、超多、超冷的，也許晃動會使雞尾酒更快冷卻，也許冰融化了他能多喝一點，也許這樣調出來的Martini口味特別完美。
總之，只有當你親手復原出這杯雞尾酒，你才知道邦德老哥到底怎麼想的。
下面是詳細步驟：
準備一個香檳杯。注意，做Vesper Martini必須用香檳杯，不要用那種杯肚鼓起來的雞尾酒杯，對邦德這種硬男人來說太娘了。
依次準備90毫升哥頓金酒、30毫升伏特加（最好是穀物伏特加）、15毫升利萊酒。如果你泡了奎寧伏特加，也倒出來一點，5-10毫升即可。
切檸檬皮，備用。
準備冰塊，倒在調酒器里。
將準備好的酒液一起加入調酒器，不分先後。
雙手握住調酒器開始搖動，多搖一會，直到調酒器外面都變冷和結霜。
倒進香檳杯，加入檸檬皮，完成。
看到這裡，你已經可以去調製一杯邦德獨家配方的Vesper Martini了。而且成本非常低，三種酒加起來不到300塊錢，加上一套入門級調酒工具，七八百就能搞定。
必須誠實地說，這是我喝過最棒的Martini，你一定要試一試。
經典的Martini確實也很好，但我相信不是所有人都喜歡它的橄欖，而且它很硬。邦德版Vesper Martini的檸檬很聰明，而且Lille的甜味完全抵消了金酒的輕微苦味，伏特加又增添了一種額外風味。
這杯酒只能用倆字形容：豪飲。唯一的小問題是酒有點烈，容易喝高...
不多說了，哥現在就找幾個克格勃干一架。
註：本文經編譯，轉載自artofmanliness.com
圖片均轉自網路
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