羅山大腸湯視頻來啦，快來學做一碗勒！

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家鄉的味道

 唱響中國

雷艷 

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無論走到哪裡

都忘不了羅山大腸湯

這，就是鄉愁味道！

大腸湯，源遠流長，取材於淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，用燉的烹調方法精製而成，其肥而不膩、入口柔和、色香味美。相傳明朝開國皇帝朱元璋巡查到信陽羅山，晌午時分路過一農家，聞到了香氣撲鼻的大腸湯，頓感神清氣爽，連吃幾碗，讚不絕口，大腸湯就此聲名鵲起，歷代相傳。

羅山大腸湯製作視頻

1

原料選取

主料：

淮南豬大腸500 g，水豆腐200 g，豬血200 g。

配料：

原湯1000 g。

調料：

薑片30 g，姜塊20 g，干辣椒8 g，蔥結20 g，紅油60 g，蒜苗10 g，八角1個，黑胡椒1 g ，鮮辣粉3 g ，鹽6 g

2

前處理

1、豬大腸洗凈，焯水。

2、鍋內加入2000 g清水、八角、紅辣椒干、姜塊、鹽煮至八成熟，切成0.5 cm 寬、5 cm長的絲備用。

3、豬血切成長3 cm、寬2cm、厚1.5 cm的塊備用。

4、水豆腐切成長3 cm、寬2 cm、厚1.5 cm的塊備用。

5、蒜苗洗凈切成0.5 cm的段備用。

3

烹調方法

1、鍋內下紅油，將薑片、干辣椒炒香。

2、加入原湯、蔥結、大腸、豬血、水豆腐、鹽、黑胡椒、鮮辣粉，烹調入味至熟。

3、出鍋裝盤後放入蒜苗10克。

來源：舌尖上的信陽

無論我們在哪裡打拚

吃上一碗自己做的大腸湯

這，就是家的味道 ！

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致敬家鄉丨讀懂鄉愁丨挖掘醉美

醉美豫南第一鄉愁號

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