寶寶營養輔食添加全攻略
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哆咪嬰幼兒輔食， 由國家高級營養師，國家營養協會講師，2016年度全國十佳營養師創辦。哆咪培養了上千專業的營養諮詢師建立5000多個媽媽群每天免費教媽媽們做輔食。 寶寶餵養路上， 我們陪您科學育兒！
輔食添加全攻略
輔食的基本概念
輔食以前被稱為「離乳食品」、「斷奶食品」或「轉奶食品」。是指由單純的母乳或配方奶過渡到成人飲食的這一階段內所添加的食品。1周歲前吃的食物都叫輔食，因為它是以奶為主，以食物為輔的階段；1歲後調換過來，奶量減少到每天可能只需幾百毫升，到一天三餐輔食是必須的，這時他的狀態與成人食物添加狀態基本相同，在這種情況下它被稱為「輔食」。
輔食添加的時機
根據國際標準，純奶粉和混合餵養的寶寶，可在4-6個月提前添加輔食；而純母乳餵養，提倡6個月以後添加。具體情況要根據寶寶的狀態來衡量。
?寶寶添加輔食前給予的信號：
1.體重。寶寶的體重要達到出生時的2倍，即至少長6公斤；
2.奶量。當每天餵奶的量達到8-10次，而且超過1000ml時；
3.發育情況，即體格發育方面。寶寶扶著能坐，俯卧能仰頭，也能用脖子支撐頭部自由轉動；
4.特殊動作。
⑴把勺子或其它東西放到寶寶唇邊時，他會有意識的去吸吮；
⑵看到你吃東西很饞，能流很多口水（口水是口腔唾液澱粉酶的發育象徵之一，說明他確實對食物有分解能力）。
添加輔食的禁忌
1.忌過早。
過早添加輔食會增加寶寶消化功能的負擔。嬰兒期寶寶的消化器官很嬌嫩，消化腺也不發達，分泌功能差很多，尤其是分解食物的口腔唾液澱粉酶不足，吃進去的食物會對身體造成很大的負擔，所以正常情況下我們禁止4個月給寶寶添加輔食。
2.忌過晚。
⑴6個月左右，寶寶的吞咽能力和味覺發育到了關鍵期，正是鍛煉咀嚼能力的時候，錯過會造成寶寶咀嚼能力發育遲緩；同時等寶寶味覺不太敏感時再添加輔食，寶寶會不喜歡。
⑵6個月之後，母乳和奶粉所含營養已經不太能滿足寶寶的需要，所以6個月給寶寶添加輔食很重要，最晚不超過8個月，最好在8個月前已養成良好的添加輔食習慣，而不是才開始添加。
3.忌太細。
⑴寶寶的腸胃功能和消化器官很嬌嫩，有的媽媽就想把食物做的細點，其實做的太精細會使寶寶的咀嚼能力得不到鍛煉，也不利於牙齒的萌出和萌出後的排列。
⑵七個多月的寶寶沒長牙，很多媽媽覺得不用添粥、麵條類的，嚼不爛。其實寶寶長牙就長2個門牙，達不到咀嚼功能，大部分咀嚼靠牙床，所以咀嚼能力和牙齒髮育並不產生太大關係。
4.忌太早加鹽。1歲內的寶寶禁鹽，1-3歲少鹽。
⑴鈉是人體必需的微量元素之一，1歲內寶寶只要正常吃，完全能滿足生長發育的需求。
⑵嬰幼兒的味覺處於發育過程中，1歲內對鹽的刺激非常敏感，過早加鹽可能產生厭食和挑食的情況。
⑶1歲後寶寶能吃很多食物包括零食，除了哆咪，市面售的食物都含鹽，比如帶寶寶在外面就餐或在超市買麵包、薯片的配料表上也有鹽，沒必要特別給他加鹽。
⑷很多人過早加鹽，尤其北方人口重，食鹽量大，正常食用已經超量，所以很多人患高血壓。
5.忌亂添加。
⑴根據營養需求添加。食物多樣化會使寶寶營養全面，如果缺乏某種營養素，要有針對性的添加。寶寶的生長發育比較快，對於各種輔食的需求量比常人大，要適量的給寶寶補充營養。
⑵根據消化能力添加。寶寶出生時的腸道沒有發育完善，消化酶分泌不足，不能完全消化肉類等食物。而口腔唾液澱粉酶基本在4-6個月開始分泌，所以應該先添加穀類，即米、面類，蔬菜類好消化的食物，以免給寶寶的消化系統造成負擔。
6.忌生病時添加。
?原則：
⑴如果還沒開始給寶寶添加輔食，即使到了這個階段也不能在生病時添加；
⑵寶寶正在添加輔食的過程中生病了，不要添加新輔食。生病時免疫力較低，這時讓他去接受一個新東西，身體就要分出一部分能量去解決，會加重身體負擔。
各月齡輔食添加狀態
隨著寶寶6個月添加輔食開始，每個階段都會有不同的狀態，這與寶寶的吸收程度有關。
㈠6個月——初探輔食的味道
——餵養常識
1.量和次數：
⑴奶量600-800ml/天，不超過1000ml；⑵一般6次/天，每4小時喂1次；⑶輔食1-2次/天。
2.食物性狀：6-7個月以泥糊狀食物為主
3.添加要點：
逐步熟悉各種食物的味道和感覺，鍛煉寶寶吞咽和舌頭前後推動食物的能力。
4.添加時間：
⑴第一次最好上午添加。選寶寶餓了準備吃奶前，調1-2勺米粉，3～5ml/勺，相應減少3-5ml奶。
⑵不建議在兩餐奶之間喂輔食。這會讓寶寶處於半餓半飽的狀態，飢餓感不強，吃起來不香，寶寶的消化系統也得不到休息。
5.添加種類和順序：
⑴6個月開始，寶寶的第一口輔食一定是含鐵米粉，大、小米粉都行。
⑵寶寶開始吃的少，盡量吃米粉。米粉添加5-7天，寶寶愛吃也適應的情況下，可以根據寶寶的需求適當的添加一些菜泥。
⑶添加不易過敏又比較容易消化的蔬菜。①根莖類的胡蘿蔔、南瓜；②適當的加一些澱粉含量高的蔬菜，像馬鈴薯、紅薯等；③再添加莖類的，如芹菜，空心菜等；④最後添加葉類的，像菠菜、油菜等。最開始只給寶寶吃葉。
6.添加原則：
⑴6～7個月從少到多，從單一到複雜的添加，寶寶就能吃到多種食物了。
⑵食物吸收好的情況下，加2～3勺/次，觀察3—7天，沒有嘔吐、腹瀉、皮疹等過敏反應，再添加第二種食物。一旦發現有不良反應，要立即停止新添加的食物。
7.餵養方法：用大小合適、質地較軟的寶寶勺喂。把食物裝在勺子前端，輕輕的平伸放到寶寶舌尖上，不要讓勺子進入寶寶口腔後部或用勺子壓住舌頭，會引起寶寶反感。
㈡7～9個月——進入質地敏感期
——餵養常識
1.奶量：600～800ml/天，不超過1000ml。
2.食物性狀：
⑴7-8個月：①從泥狀過渡到粘稠，稍微帶點顆粒狀的食物；②能消化吸收的食物種類日益增多。
⑵8-9個月：從粘稠，稍微帶點顆粒狀的食物逐漸向半固體過渡。
3.添加要點：
⑴此時寶寶進入質地敏感期，已逐漸長牙，牙齦有癢痛感，特別喜歡吃有顆粒、粗糙一點的食物。所以適時改變食物性狀可緩解出牙不適，幫助出牙；同時鍛煉寶寶舌頭的靈活性和用舌頭或上顎碾碎食物的能力。
⑵開始培養寶寶的吃飯意識。每次固定時間、地點給寶寶餵食，慢慢形成吃飯的概念。
4.添加時間：⑴7-8個月：一定要完成用1次1頓完整的輔食代替這頓奶。
⑵9個月：基本是上、下午各1頓完整輔食。
5.添加種類和順序：
⑴7-8個月：
①蛋黃。看寶寶是否過敏。蛋黃營養豐富，雖然現在孩子的免疫力和整個身體發育都不錯，過敏率有所降低，但7個月添加更合適；
②魚肉。建議吃三文魚、鱈魚、龍利魚等深海魚，刺少，富含DHA促進大腦發育；
③肉類。建議先吃雞肉，雞肉里的纖維相對較細膩，更易讓寶寶咀嚼和吸收。
⑵8-9個月：
①蛋清。雖然蛋清沒有蛋黃營養多，但它很軟，是做輔食的好材料，也要觀察寶寶是否過敏；
②除了調味品、蜂蜜和花生這樣易引起過敏的食物不能吃外，其他都沒問題。
6.添加原則：
⑴7-8個月：①種類多變。從泥糊狀過渡到粘稠，稍帶一點顆粒狀的，千萬不要直接從米糊過渡到粥和麵條。
②狀態改變。建議循序漸進的調整輔食狀態，寶寶更易接受，以免產生排斥。
⑵8-9個月：一定是從米粉已經過渡到單獨的粥和麵條，從蛋黃泥過渡到蛋黃羹、雞蛋羹或是炒雞蛋、煮雞蛋。
7.過渡方法：
⑴7-8個月：如果上午添加輔食，寶寶10:00吃奶，10:00前先調米粉，從1、2勺慢慢到7、8勺，再到用這頓輔食代替奶，這頓奶就沒有了。
⑵8-9個月：寶寶習慣一段時間後，如果上午添加的輔食，慢慢改成下午再挑出1頓奶的時間添加輔食，這頓輔食放到9個月再去替代另外1頓奶。
8.注意事項：
⑴改變輔食性狀時，要注意觀察寶寶的大便。
①出現腹瀉，說明寶寶對食物性狀不接受；
②出現消化不良，停止添加新性狀食物，等寶寶大便正常後再少量添加，也可把食物做的再細嫩些。
⑵這一階段，寶寶喜歡用手抓東西吃，要鼓勵寶寶多動手。可以準備磨牙棒等用手抓的食物，經常用流水給寶寶洗手。
⑶這一時期的輔食中仍不能加任何調味料，包括鹽和糖。
①鹽吃多會使寶寶體內鈉離子濃度增高，寶寶神腎功能發育不成熟，不能排出過多的鈉。
②鈉離子濃度過高時，會造成血液中的鉀濃度降低，持續低鉀會導致心臟功能受損。
㈢10～12個月——使用嬰兒餐具，學著自己吃飯
——餵養常識
1.奶量：不少於600ml/天
2.食物性狀：由半固體食物向固體輔食過渡。
3.添加要點：
⑴大部分寶寶這時期已經擁有4～6顆牙，少數才開始萌牙；
⑵用饅頭片、小餛飩、水果片等練習舌頭左右活動和牙床咀嚼食物的能力；
⑶這些練習能促進咀嚼肌發育和牙齒萌出，及頜骨的正常發育與塑形，提高腸胃功能和消化酶活性。
4.添加時間：
⑴10-12個月就是在慢慢的過渡，再晚可能10個月時加2頓完整輔食；
⑵每天的飲食安排逐步向3餐1點2頓奶轉變，逐漸增加輔食量；
⑶用2-3個月的時間慢慢完成過渡，這樣基本到1周歲。
5.添加種類和順序：
⑴除調味品、蜂蜜，還有花生這樣易引起過敏的食物不能吃外，其他都可以。⑵過敏體質的寶寶，這時期添加輔食仍需謹慎。海鮮類、熱帶水果、甲殼類食物最好1歲後再添加。
6.添加原則：
⑴適當地增加食物硬度；
⑵多給寶寶一些可以自己抓著吃的食物；
⑶食物不要太細碎。充分鍛煉寶寶的咀嚼能力，有利於語言發育和吞咽、攪拌功能的完善，增強舌頭靈活性。
7.注意事項：
⑴雖然寶寶已經和大人隨餐，但仍建議單獨做輔食。這時期寶寶的磨牙還沒完全長出，不能吃大人吃的食物硬度；
⑵這時期寶寶的活動能力增強不少，可以自由活動的範圍日益增加。如果寶寶不喜歡一動不動的吃飯，在喂飯前把能吸引寶寶注意力的玩具等收好，盡量給寶寶一個安靜的用餐環境。
⑶當寶寶吃飯時，出現扔勺子等情況，家長可以明確表示不喜歡這樣的行為。不要到處追著喂飯，以便現在培養寶寶良好的飲食習慣。
㈣1～3歲——合理搭配，營養均衡
——餵養常識
1.奶量：350ml左右的奶製品/天。此階段仍為寶寶神經系統和體格發育的關鍵期，優質蛋白的攝入不能缺少。
2.食物性狀：寶寶1周歲後的飲食，要從以奶類為主逐步過渡到以穀類食物為主。
3.添加要點：
⑴寶寶的飯菜既要有營養，還需要花樣翻新，色香味方面都要有新意，這樣才能充分調動寶寶的好奇心，提高進食興趣；
⑵合理烹調：
①蔬菜切得細一點，有利於咀嚼和消化；
②炒菜時，盡量做到熱鍋涼油，避免油溫過高產生致癌物質；
③盡量選擇清蒸、紅燒和煲燉的方法，少用煎、烤等方法；
④口味清淡，不宜添加酸、辣、麻等刺激性調味品和味精、色素和糖精等。
⑶進食原則：
①原則上不吃油炸食品、烘烤食品、腌制食品和熟食，如火腿、香腸、紅腸等；
②不吃洋快餐。洋快餐存在四高（高糖分、高脂肪、高熱量、高味精）和三少（纖維素少、礦物質少和維生素少），對寶寶的生長發育非常不利；
③不吃菜湯泡飯。
A.菜湯泡飯不需要寶寶仔細咀嚼，不利於消化吸收，而且菜湯中含鹽量比較高；
B.長期不練咀嚼動作會影響面、頜部肌肉和舌功能發育，對語言功能開發不利。
⑷零食方面：①控制零食，少吃甜食；
②原則上不吃糖果和果凍類零食，尤其睡覺之前不要吃糖果；
③吃過糖果以後，一定要用清水漱口。
4.添加時間：⑴一般安排5次進餐/天，間隔3～3.5h/餐；
⑵早、中、晚3次正餐，上、下午各1次點心或水果；
⑶用餐時間：20～30分鐘/次。
5.添加種類和數量：
⑴應增加蛋、肉類、魚類、豆製品、蔬菜等食物的種類和數量。
⑵1-3歲所需食物的種類和數量參考表
6.添加原則：⑴每一餐都要有主食和菜，重視葷素搭配；
⑵要注意粗糧細作，粗、細糧的合理搭配；
⑶要進行豆類、菌類、薯類的合理搭配。
7.注意事項：
⑴進餐應該在固定場所，有固定的桌椅和專用餐具。
⑵這一時期的寶寶仍然不適合吃成人飯菜。
①成人飯菜切塊比較大，寶寶難以完全嚼碎，不容易被吞咽和消化；
②成人飯菜的食鹽含量比較高，不利於寶寶的健康成長。
8.1-3歲寶寶進餐教養的培養方法：
⑴讓寶寶學習細嚼慢咽。家長要給寶寶做示範；
⑵不要邊吃飯邊喝水。這樣會沖淡胃內的消化液，不利於健康；
⑶營造和諧的進餐環境。家長不在飯桌上談論飯菜不好吃，不在飯桌上批評寶寶；
⑷從小養成良好的衛生習慣，並且堅持做下去。飯前便後、玩完玩具之後、外出回來後都要用流水洗手；
⑸吃飯前收拾好玩具，餐桌上不擺放玩具，吃飯時不玩玩具、不講故事，不要邊吃飯邊看電視。
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