如何看待在食品中添加色素的現象？

色香味俱全的食物往往受到大眾的喜愛，食品的顏色是食品品質和可接受度的重要影響因素。但是，在食品儲存加工的過程中，食品中的天然色素髮生化學變化，使得食品顏色改變，很多情況下食品的顏色向不好的方向改變，降低了食品的可接受度。

在食品中添加色素，可以獲得和保持食品的理想色彩。由於食品著色劑可通過組合調色而產生各種漂亮的顏色，同時一部分食品著色劑的穩定性比食品固有色素的穩定性更高，因此在食品加工中應用起來十分便利。在食品中添加色素可以讓食品看起來更好，顏色更加持久，在食品中適量添加色素是沒問題的。

但從營養和安全性的角度考慮，在食品中過量添加色素會產生毒副作用，因此在食品中添加色素應符合國家標準，不能非法過量添加，國家有關部門也應加強監管，嚴防濫用著色劑。

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