說說葡萄酒中的那些事兒

什麼是葡萄酒呢，根據國際葡萄和葡萄酒組織（OIV）的規定，葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵後獲得的酒精飲料，其酒精度不能低於8.5度。但是，根據氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒產區的特殊的質量因素或傳統，在一些特定的地區，葡萄酒的最低酒精度可降至7.0度。

葡萄酒又如何分類呢，下面我來說一說：

如果將葡萄酒按顏色分類，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。

1、紅葡萄酒：絕大部分由紅葡萄釀製而成（也有少數紅葡萄酒混入少量白葡萄釀製），紅葡萄酒的顏色主要來自於黑、紅葡萄的果皮。

2、白葡萄酒：由白葡萄或紅葡萄釀製而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁後再進行發酵，只有白葡萄會進行低溫浸皮，果皮里的色素沒有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現紅顏色，而是葡萄汁的顏色。

3、 桃紅葡萄酒：桃紅葡萄酒一般是用去皮後的紅葡萄釀製，在發酵前經過短時間的浸皮，因此在釀製完成後有粉紅色澤留下。

開瓶之後倒入高腳杯中然後是看、聞、嘗

社交宴會必知的五項葡萄酒禮儀：

一、持杯

喝葡萄酒通常選用無色透明的高腳玻璃杯，因為葡萄酒的表現對溫度非常敏感，尤其是通常要用冰桶侍酒的白葡萄酒，為了防止手掌的溫度影響葡萄酒的風味，持杯時，應手持高腳杯杯柄或杯托。不過因為牢牢握住杯柄對於非葡萄酒專業人士而言並不太容易，所以即使在高端社交場合，握住杯身的情況也非常常見，如果做不到緊握杯柄，候盡量避免掌心握杯就可以了。

二、倒酒

中國人喝白酒時講究酒滿心誠，葡萄酒則不是。在倒葡萄酒時，酒瓶口要距離酒杯約5cm高，避免與杯沿的接觸，倒酒到葡萄杯身約1/3處杯徑最寬的位置即可，這樣倒好酒後可以輕輕搖動酒液，使酒香散發出來，不至於因為倒得太滿而在搖杯時灑出。等客人的酒杯差不多空了再為其倒酒，這樣能讓客人享受到一瓶葡萄酒打開後因為在空氣中慢慢氧化而像花朵一樣綻放出其香味的過程，而不會跟杯中已經氧化得相對比較充分的殘酒混在一起影響欣賞。

三、敬酒

敬酒時應該將杯子舉起到略低於視線，並注視對方，表示敬意。

四、碰杯

葡萄酒是五官都可以享受的美好事物，眼睛可以欣賞她的謎人色澤，鼻子可以聞到她的芬芳，嘴可以享受她的醇美味道，碰杯時可以聽到高腳杯悅耳的聲音。如果對方是長輩或者貴客，可以按中國的禮儀稍稍壓低杯沿，既表示了敬意，又避免了杯口相互接觸的衛生問題。

五、乾杯

喝葡萄酒乾杯時，不應該像中國白酒那樣豪爽地一飲而盡，而應該講究文雅和舒緩，但是至少要喝一口酒以示敬意。

六、飲酒順序：

先喝白葡萄酒，後喝紅葡萄酒；

先喝酒體清淡的，後喝酒體豐滿的；

先喝年份新的，後喝陳釀；

先喝甜度低的，後喝糖分高的。

七、葡萄酒與食物搭配

葡萄酒中有一句「白酒配白肉，紅酒配紅肉。」講的就是葡萄酒與食物的一種搭配，更為具體一點即為：

1.酸的食物與酸的酒搭配；

2.甜的食物與甜酒搭配；

3.香味濃郁的食物與香味濃郁的酒搭配；

（香味相近的酒和菜可以搭配）；

4.鹹味較重的菜可以與比較酸的酒或甜酒搭配；

5.比較油膩的食物可以與比較酸的酒搭配；

6.避免鹹的食物或味道很重的食物與單寧很 強的紅酒搭配。

最後、關於葡萄酒的健康方面：

西方科學研究表明，葡萄酒中含有多種營養成分，氨基酸、蛋白質、維生素等，對人體的健康十分有益。

1、 葡萄酒可以降低膽固醇，預防動脈硬化和心血管病。

像法國人非常喜歡吃高脂肪的食物，如肥鵝肝等，但是法國人的心血管患病率在歐洲國家中最低，這要歸功於法國人經常飲用葡萄酒的習慣。

2、 葡萄酒可以幫助消化，促進新陳代謝。

用餐時飲用葡萄酒，可以促進人體對食物中鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收。

3、 葡萄酒中含有多酚，具有抗氧化的作用。

多酚的抗氧化作用可以延緩人的衰老，這也是近來葡萄酒SPA越來越流行的原因。

那麼，葡萄酒每天飲用多少為好呢？科學表明，男士一天飲用300ml，女士一天飲用200ml為佳，過量即傷，就算我們喜歡一種食物，吃的過多，胃就會開始抗議，道理是一樣的。葡萄酒那麼有意思，那現在你對葡萄酒有沒有一些興趣呢？

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