保健養生之黑枸杞篇

簡介：黑枸杞，當然是枸杞的一種了，除了含有與紅枸杞相似但更高的營養成分外，最最著名的就是它的花青素含量據說是所有天然野生果實中最高的，遠勝於藍莓等，花青素的最大作用就是強力抗氧化，清除人體自由基，此外，黑枸杞與紅枸杞一樣，具有明目、抗衰老、糖尿病的輔助食療等作用，很多女性還用來美顏。鑒於其獨特保健作用與生長環境的惡劣，產量稀少，故又被稱為「軟黃金」。

產地：我國的戈壁地帶，如青海、甘肅、寧夏、新疆等地都產，但青海柴達木盆地的獨特自然環境（晝夜極大的溫差，一年中日照時間長，極度乾旱，沙化土地等）造就了所產的黑枸杞為上品。

泡水特點：黑枸杞食用時最大的特點就是用水浸泡後，會展現極其豐富的顏色變化與「拉絲」感，見下圖，這是楊醫生用相同的三個杯子，加入相同數量與品種的黑枸杞，加入一樣體積與溫度的水，但是，分別用了偏鹼性礦泉水、自來水、純水，在經過相同的時間後所呈現的圖片。

換句話說，在不同酸鹼度的水中，甚至在同樣的水不同的溫度下，浸泡相同的時間後會呈現不同的顏色，見下圖

重點來了，就是怎麼吃才是正確的，這也是楊醫生的獨家秘笈

1、清洗的問題：一般正規的商品不需要清洗，因為已經前期處理，何況花青素極易溶於水，清洗就會損失。

2、水溫：夏天用室溫下的涼水就行，冬天40度左右就行了，就是溫水或者接近人體體溫，不要高於50度，更不能用沸水，否則花青素就報廢了。

3、感情深一口悶？千萬不要像有的商家推薦的那樣直接嚼服（真的懷疑他們有沒有這樣吃過），因為黑枸杞生長在沙化環境，花青素又極易溶於水而損失，所以果實上的細沙無法在後期處理中完全清理乾淨，如果你直接嚼服，那麼基本上就是一口沙子，哪怕是泡了幾次水之後，也不要急著嚼服，先挑幾顆試試，沒有沙子再全部嚼服，如果還是有細沙，那就放棄，畢竟花青素已經喝了，果肉可以放棄。

4、泡水的講究：使用200毫升的杯子，一般高質量的黑枸杞能夠泡喝4～5杯，但有個重要點，就是泡出來的花青素在空氣中，短時間很容易被氧化，這時，水的顏色就會變淡，並呈現淡棕褐色，所以每泡一杯都要及時喝完。

5、濾網的問題：前面說過，黑枸杞上面的細沙按照目前的工藝，是無法完全清理乾淨的，所以在泡水的時候可以採用細密的濾網來過濾飲用，或者沉澱後只喝上中層的水，放棄底下的。最近的市面上，有少數商家出產了用無紡布小包裝的黑枸杞，也就是既能起到過濾細沙的作用，同時兼顧服用的數量，但也放棄了果肉。

6、保質期：黑枸杞每年的收穫季多在8、9月，不同的廠家保質期不同，但楊醫生經過比對，發現隨著時間的延長，花青素含量的流失非常嚴重，很多在接近一年的時候，含量已經連三成也不到了，所以，推薦在生產日期之後的半年內食用，最多不超過1年，故此切記不要買得太多，推薦在每年國慶前後買當年新鮮採摘的加工成品食用。

7、數量：中等大小的黑枸杞，一人一天的量推薦20～40粒，吃得太多，部分人會上火。

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