來一杯簡單又醇香的手工奶茶
嗨~大家好，這裡是新欄目：私廚筆記。
喜茶、米芝蓮、一點點，各種奶茶店層出不窮，買個奶茶那場景跟搶春運火車票似的。
上北京喜茶排隊盛況，圖片來源於網路
大大也跟風喝過不少奶茶，雖然有的口味確實不錯，但總覺得看不到作料心裡怪怪的，更別說那種當著你面兒兌各種粉衝出一杯奶茶的操作了。所以第1期【私廚筆記】，咱們就來親手做一杯好喝醇厚的奶茶，配料非常簡單哦！
手工奶茶：
準備食材：
錫蘭紅茶8-10包（袋兒泡茶，對，就是辣么多包）
黑白淡奶1罐 400g（口味醇厚的神器！）
紅糖 / 黃砂糖（看口味，這兩種糖都帶一點焦糖香味，一般加5湯匙）
水 1.5L（煮沸）
一口能煮東西的鍋（簡稱「鍋」） + 一隻能盛水的鍋 / 盆 / 杯（簡稱「盆」）…
這裡說下，想奶香醇厚，單靠牛奶一己之力不太可行，淡奶推薦品牌黑白和三花（大大自己買動物淡奶，非極特殊情況堅決不選植脂淡奶），這次用的是黑白淡奶。
常見的港式奶茶中，一般都用錫蘭紅茶（「錫蘭」是斯里蘭卡的曾用名），這種碎型茶不耐泡，但口味重，喝的時候會加入糖奶柔順口感，正適合做奶茶。
紅茶沒有特定的牌子，選的時候注意有「獅王標」就可以。
這次做奶茶參考的是港式絲襪奶茶的步驟。奶茶口味關鍵在於奶味和茶味的平衡，為避免茶味寡淡，很多地方都會使用撞茶的手法（咱們一會也會用到，重點在於控制水流，讓茶味充分析出）。
Step1
茶葉煮制前，建議把茶包紮在一起（後邊操作的時候好往外撈）。
用少許開水燙一下盆，之後放入茶包用準備好的沸水充分浸潤（水不用太多）撈出茶包入鍋淋回剛剛的茶水。
這一步做好，就可以在鍋中倒入剩下的沸水開煮了，小火煮夠8分鐘，目的不是為了煮沸，是把茶味充分煮出來。
Step2
煮好離火，接下來的操作很簡單，撈茶包到盆緩緩衝入茶水撈茶包到鍋緩緩衝入茶水，簡單來說就是先撈茶包再用茶水沖淋它，重複以上動作3次，把茶包撈出來，到這，茶水就算準備好了。
Step3
「撞」好的紅茶水需要小火回溫，煮上1-2分鐘離火，調入淡奶，再加入糖，慢慢攪勻，糖化了就可以啦~
Step4
找一個美美的杯子盛出來，開喝！
溫暖的陽光，窩在沙發里，循環著Jason Wade《You Belong To Me》或John Denver《Take Me Home,Country Road》，來上一杯醇厚濃郁的奶茶，美！
Tips：
如果想喝冰奶茶，奶茶涼到常溫後，直接放進冷藏就可以了~冰好的奶茶更加幼滑，能喝出紅茶的甘、苦味。
以上就是簡單又好喝的奶茶做法啦~如果你還有哪些想了解的好吃的，記得評論區留言給大大呀~
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