現在最好吃的魚就是它，老少皆宜！

連著好幾個星期都去同一家攤主那買泥鰍，老闆娘都認識我們了，老闆娘說她家的泥鰍都是野生的，自家去田邊打的， 雖然我現在也不太相信在大城市裡能買到野生的泥鰍，但是她家的泥鰍確實比超市買的那些大條的口感要好，儘管她們的價格貴了一點，25塊錢一斤，超市只要十幾塊一斤，我還是願意去她家買泥鰍。而且因為她家的泥鰍個小，買個十幾塊錢就能有好幾十條。

這個季節最好吃的魚可以說就是泥鰍了，當然純野生的會更美味，這個我相信只有在農村才能吃得到的，記得以前小時候就經常和小夥伴一起去抓泥鰍，黃鱔，兒時的我就是女漢紙一個，現在想想都佩服自己。這個泥鰍不僅味道好，營養也很豐富，特別的補，而且肉多刺少，老少皆宜，也非常適合我這種不會吃魚的人來吃，肉是肉，刺是刺，吃完之後魚骨和魚刺還是一條泥鰍的形狀，我仔細數了一下，我竟吃了18條……

平菇煮泥鰍

食材

平菇，泥鰍，生薑，大蒜，辣椒面，小蔥，食鹽，食用油，

烹飪步驟

1、平菇清洗乾淨，一邊洗一邊撕成小塊，洗好之後瀝干水分待用。

2、泥鰍買的時候讓店家殺好，拿回家之後只要清洗乾淨就可以了，現在買泥鰍店家都是包殺的，所以一定讓他們幫著殺好，拿回家自己殺的話，滑溜溜的很難弄的。

3、熱鍋，多放點油，把油燒一下，倒入泥鰍，大火煎至一面上色之後，再翻面煎至另一面上色，這一步特別的重要，泥鰍一定要煎好，一來可以去腥，二來煎過的泥鰍味更美。所以一定多煎一會。

4、撒入生薑，大蒜，食鹽， 再撒入一些辣椒面稍煎一會，稍加一點辣椒面，湯會更好喝，更有味道，實在不能吃辣那就別加了吧。

5、倒入沒過食材的水，大火燒開，煮十分鐘左右。讓味道充分被湯吸收。

6、然後倒入平菇一起，改中火再煮至平菇熟透，多煮一會就可以了，這個時候的湯已經呈奶白色了。泥鰍肉也煮很爛了。非常的好吃。

7、最後撒點蔥花點綴就可以出鍋了，味道非常的好，媽媽一直說：這次的泥鰍做的特別好吃。當然吃得最多的還是我自己了。我數了一下，我吃了18條魚。

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