焯一焯，拌一拌，這道菜5分鐘上桌！

前些天用香椿芽做了香椿魚，光想一下就忍不住流口水。趁著市場上還有香椿，趕緊做了一個香椿拌豆腐。

清爽的豆腐因為有了香椿的加入，頓時有了不一樣的味道，香椿獨有的味道，每一口都深深的刺激你的味蕾。

氣味濃烈的香椿，極簡料理就是上上之選。香椿、豆腐焯一下水，用自己喜歡的調料拌一拌就好了。

食材

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香椿芽、豆腐、腰果醬、紅油辣椒、生抽

[ 做法 ]

- STEP 1 -

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香椿芽洗凈切去根部

- STEP 2 -

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水煮沸，下入椿芽燙一下撈出，迅速過冷水

- STEP 3 -

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豆腐切成2厘米左右的塊，放入熱水中焯燙一下

- STEP 4 -

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瀝干水份，放入碗中

- STEP 5 -

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椿芽撈出擠干水份切碎

- STEP 6 -

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放入碗中，加上腰果醬、生抽拌勻

- STEP 7 -

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淋上紅油辣椒拌勻

- STEP 8 -

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把香椿放在焯過水的豆腐上，淋上紅油辣椒拌勻即可

香椿焯水時加一點鹽，那樣香椿的顏色會更碧綠。豆腐焯一下水可以去除腥味，不易碎。

選擇嫩豆腐口感最好，也便於入味，焯好的豆腐水分一定要瀝干，不然吃起來口感不好。

香椿與豆腐的合用，軟嫩鮮香，氣味芳香，能提供豐富的蛋白質和鈣質，是春夏之際清熱解毒之佳肴。

一粥一飯，當思來之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

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