我是熟茶，不傷胃，還養胃呢

最新 05-09

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融愛於茶

熟茶是什麼茶，是熟普嗎？不是的，我現在要介紹的是鐵觀音，因為鐵觀音從火起來開始，把傳統的老工藝改進後，只有清香型鐵觀音，所以好多人以為鐵觀音應該是清香型，特別是後來再進一步，有了輕發酵的清青工藝，還有更長時間的消拖工藝，拖酸工藝，鐵觀音就變成了綠油油了，所以好多人已經不知道鐵觀音屬於烏龍茶，以為是屬於綠茶。

請叫我熟茶，這是傳統老工藝【老鐵】的呼聲，也是當地泉州地區叫老鐵的稱呼。因為這樣的鐵觀音，不僅不會因為輕發酵或者拖酸工藝會傷胃，而是因為茶葉烘焙到位已經熟透，茶性由涼性轉為暖性，特別是傷胃也轉為養胃，所以，如果你腸胃不好，請和福建【特別是泉州、安溪】廣東、台灣、香港這些存老鐵的朋友學，一起存一杯熟透的老鐵，五年陳、十年寶，加上純蜜就妥妥的養胃。

今天我們把熟茶【鐵觀音】好好介紹一下，讓不明白為什麼老鐵會暖性和養胃的茶友，通過這一文章的介紹，可以熟悉起來，也讓大家在最合適的時機，存下一些老鐵，讓將來有好茶可以喝，慢慢地調整自己的腸胃。

茶對於人體的調節作用，無非根據中國最早的醫書「黃帝內經」之陰陽五行的相互作用與相互協調，茶有涼性、溫性、暖性，人也如此，有陽性【熱性】和陰性【涼性】以及平和體質。這樣一來，就可以通過茶的特性與人的特徵來達到陰陽平衡，陽性太盛，就需要一些涼性來平衡，而陰性體虛者，就需要暖性來平衡。至於溫性的茶，本身平衡體質的人，就可以適合大多數人喝，也適合喝大多數茶。

茶葉為什麼會分陰陽與冷暖，是什麼原因。其實茶本涼性，因為工藝的不同，就有不發酵、輕發酵、半發酵、全發酵，而且在炒作過程當中，有些用日晒、高溫炒制、碳烘焙，還有一些茶，通過後發酵和半成品再發酵，這些工藝和炒制等會讓茶葉由涼性慢慢地變溫性、暖性。

那麼哪些茶暖性的，比如全發酵的紅茶，大家都比較清楚是暖性的，所以好多愛喝茶的茶友，如果知道自己胃涼，都會選擇喝紅茶。而黑茶【安化與涇陽】和熟普，大家都相對清楚是全發酵，所以也都知道可以暖胃。而還有其他因為烘焙而非發酵的熟茶【烘焙的老鐵、武夷岩茶】也是非常暖胃。

為什麼會叫熟普和熟茶【老鐵】呢，其實大家只要看一下就會明白，普洱有分生普和熟普，而鐵觀音清香型和烘焙的濃香型，當地人都簡單地叫生茶和熟茶，這樣看起來就比較簡單了，只要有生的就會有相對應熟的。那我們就應該這麼叫鐵觀音，生鐵【生茶】和熟鐵【熟茶】了。

熟普通過二次發酵而成，而熟鐵是通過二次的慢慢碳火烘焙而成，都具有相同的暖胃功能。熟普通過陳年存放，口感會越來越好，綿柔順滑，具有陳香味。而熟茶【熟鐵】通過陳年存放，口感也會越來越好，也會越來越綿柔順滑，還會有蜜感，具有陳香、沉香、葯香、蜜香等特點。而且具有特別的順氣、調理腸胃的功效。

熟普與熟茶【熟鐵】存放過程有區別嗎？熟普比較簡單，通過存放，就會越來越好，因為二次發酵過程，熟普已經完全熟透，而且存放過程是醇化和凈化的過程。而熟茶【熟鐵】雖然也通過烘焙，讓茶葉熟透。但鐵觀音特別的茶性，從不發酵和輕發酵的傷胃【不僅涼胃】，到半發酵的溫性【不傷胃】到熟茶的暖胃，通過陳年存儲，可以達到調理腸胃。