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不用洗面也能輕鬆做出的涼皮,又薄又滑嫩,絕密配方,吃了還想吃

涼皮是陝西省特色小吃之一。現有寶雞擀麵皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派,其中寶雞岐山的擀麵皮最為有名,隨著網路和真空包裝技術的發展,現在,您隨時隨地都能吃到正宗的涼皮了。

冬天吃麵皮能保暖,夏天吃能消署,春天吃能解乏,秋天吃能去濕,真可謂四季皆宜,是不可多得的綠色天然無公害食品。

涼皮好吃,但做起來比較麻煩,一般要經過揉面、洗面、發酵、糍面、擀麵、蒸熟等環節,程序特別複雜。其實還有一種簡易版的涼皮,不洗面也能輕鬆做出來,又薄又滑嫩,絕密配方,吃了還想吃。

製作方法和步驟:

第一步:將150克澱粉或澄粉(超市有售)、15克麵粉倒入盆內。(加麵粉可使做出的涼皮有韌勁,更加勁道)

第二步:一邊加清水,一邊用筷子攪拌,製成成比較稀一些的麵糊。(具體衡量標準是:用勺子舀著呈流水狀即可。麵糊調的越稀越容易做成涼皮。)

取麵皮專用蒸盤或批薩盤,刷上少量食用油,取2勺麵糊倒入盤子內。(如果上面2樣都沒有的話,也可以用家中的陶瓷盤來代替。刷食用油的目的是附上粘鍋。)

第三步:

第四步:倒入麵糊後,用手晃動一下,使麵糊均勻的鋪在盤底。

第五步:蒸鍋放水,待大火燒開後,轉小火;將攤了麵糊的蒸盤放入鍋內,中小火蒸2-3分鐘,即可成型。記住一定要用中小火,否剛容易溢鍋,造成蒸盤粘連,後面就沒有辦法再蒸了。

將取出的蒸盤放入盛有涼水的盆子當中進行冷卻,冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來。

第六步:

第七步:將揭下來的涼皮表面刷一層芝麻油,然後依次將蒸好的涼皮放入碟子內,每層之間都要刷,這樣就不會粘在一起。

第八步:將蒸好的涼皮切條,加入工好的黃瓜、胡蘿蔔絲,澆上絕味調味汁就可以享用啦!

絕味調味汁的做法:

1、取碗,依次加入剁碎的蒜泥、鹽、五香粉、辣椒粉、花生碎、熟白芝麻,用燒熱的油澆在上面,攪拌均勻,製成蒜泥。

2、再往蒜泥中加入適量的生抽、陳醋、涼白開、香油和雞粉,攪拌均勻就OK啦!

是不是特別簡單?喜歡的朋友趕緊學起來!

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