每天一覺醒來，就需要一頓熱乎乎的元氣早餐喚醒一整天的活力，早餐有多重要真的是不言而喻；國人的早餐中，雞蛋佔據了很重要的位置，不管是煮雞蛋、滷雞蛋還是荷包蛋，都別有一番滋味。雞蛋也是國人補充蛋白質最簡單有效、而且經濟實惠的方法，一天一個雞蛋不超過5毛錢。

早餐最想吃什麼？每次這樣問的時候，兒子說雞蛋不能少，其他吃什麼都可以；所以我家的早餐每次都不能少了雞蛋，雞蛋無論怎麼做都非常愛吃；滷蛋、炒荷包蛋、炸醬炒雞蛋、蛋餅等等，幾乎是天天早餐不重樣的吃雞蛋，天天吃也吃不膩。

小香蔥鮮嫩的季節，和雞蛋一起烹飪是再合適不過了，直接炒或者攤成蛋餅，味道都是非常的誘人，搭配饅頭片、小醬菜和晚上預約的粥，不用十分鐘香噴噴的早餐就做好了。

蔥花蛋餅

【材料】

雞蛋，香蔥，鹽，白鬍椒粉，白糖，植物油，水少許

【製作過程】

1、雞蛋磕入碗里，小香蔥洗凈切成碎丁。

2、蛋液里放入少許的鹽、白糖、白鬍椒粉、一點水、一點植物油和蔥花，用筷子或手動打蛋器攪勻。

3、不粘鍋里抹少許的油，鍋燒熱後放入一勺蛋液，轉動鍋子讓蛋液流向四周，攤成厚薄均勻的蛋餅。

4、依次做完全部的蛋液，6個雞蛋大約能攤出9張蛋餅。

小貼士：

1、雞蛋液里放了2湯匙的清水，半湯匙的植物油，所以煎蛋餅在剛開始用的時候，抹少許的植物油潤一下鍋即可，後面煎的時候完全不用放油，因為蛋液里有植物油的。

2、6個雞蛋看起來很多，但是吃飯的人也多，4個人吃，三下五除二很快一盤子就見底了。

3、雞蛋最常見的作用就是補充優質蛋白質，還能增加飽腹感，還能提高記憶力；蛋黃中的葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，還有保護視力的作用。

更多美味家常菜譜，請關注youhaha0的廚房；喜歡youhaha0的文章請點贊、關注、分享！親有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！