回憶殺！忘不了的，奶奶的「蒸麵條」！

豆角燜面

小的時候，都不知道這種麵條，叫做「豆角燜面」，只知道奶奶一直「蒸麵條」、「蒸麵條」的叫著。我們吃著相似的食物，卻有不同的叫法，因為食物里沉澱著我們不同的記憶。「蒸麵條」對我來說，是小時候，舌尖上的一次小小慶典。因為手擀麵條費工夫，家裡人又多，總是還想再添一碗的時候，就沒有了。長大後，一次次的嘗試，卻總也做不出，明明就掛在舌頭尖兒上，最熟悉的這個味道。今天的這碗豆角燜面，和奶奶做的已經完全不同，但我卻漸漸習慣了。從奶奶的味道，到自己的味道。無法阻止成長，改變不了時間，但也不能停下腳步。

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準備材料

豆角燜面的材料真的非常簡單！

主料：長豆角、五花肉、手擀麵（份量看幾個人吃和鍋的大小）

調味料：蔥、姜、蒜；生抽、老抽、糖

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洗切材料

長豆角切段、五花肉切片、蔥姜蒜剁碎！

Tips1：長豆角的頭和尾要切掉！

Tips2：豆角和蒜很配片，算可以多放兩瓣兒

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炒制調味

第一步：熱少量的油，蔥姜蒜沫爆香，五花肉炒到變色，微微出油

第二步：放入長豆角一起炒，炒到豆角變軟，脫水變小

第三步：放入雞精、糖一起翻炒，再放入生抽調味，老抽調色（考慮到加水稀釋，醬油可以稍微多放一點）

第四步：加入開水沒過豆角和肉

第五步：非常關鍵！中火燉5分鐘，讓肉和豆角的美味滲入湯汁

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上鍋蒸！

第一步：倒出一小部分湯汁備用

第二步：麵條平鋪到鍋里，頂端的麵條用筷子挑的鬆散些，讓整氣更好的流向上方

第三步：蓋上鍋蓋，小火蒸到8分鐘左右，打開鍋蓋檢查一下湯汁的情況，如果太少，再把之前盛出的湯汁，沿著鍋壁倒入。再加蓋蒸5分鐘左右，麵條就好啦！

大功告成！

小時候覺得，如同節日一樣難得吃上的」蒸麵條「，現在發現，竟然如此簡單方便。五花肉、豆角和麵條，三種極其普通的材料，因為熱騰騰的蒸汽完全交融在一起，讓一碗麵條可以如此驚艷。真想奶奶嘗嘗，這碗有著」我的味道「的豆角燜面。

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