愛喝酸奶的朋友們，你們真的會喝酸奶嗎？快看這幾點！

酸奶經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。且其中的乳糖被分解，可以避免乳糖不耐受或部分耐受的人進食奶製品出現的腹脹，但是飲用酸奶不能幫助消化其他食物。所以很多朋友想要藉助酸奶進行飯後消化，這個計劃怕是要落空了。

酸奶可以代替牛奶

首先酸奶包含牛奶幾乎所有的營養，而且經過發酵之後營養會更加豐富，不管是喝酸奶還是喝牛奶，最主要的是乳製品可以為人體提供優質且豐富的鈣質，在這一點上，牛奶和酸奶都是很好的選擇。另外乳酸菌在發酵的過程中還會產生一些乳糖酶。因而有乳糖不耐受的人也可以安心地食用酸奶。有助於幫助消化和恢復腸道正常菌群。更容易被消化吸收。

自製酸奶不危險

即使有時候不太注意，酵母、細菌長多了［比如出現各種奇怪味道、奶不凝固、變了氣味等等］，偶爾吃一次都不會影響身體健康，很多時候連腹瀉拉肚子都不會。容器清潔乾淨，可以時常用沸水煮一下做酸奶的內膽；攪拌的筷子勺子可以在煤氣灶上過一下火［接觸酸奶部分較快得在火焰上燒一下］；如果是鮮牛奶，可以把盒子放沸水燙10來分鐘，如果是常溫牛奶，就沒有關係了；另外盡量買大牌子的酸奶菌種，相對更可靠［絕大部分酸奶菌種都是可靠的，即使無名小牌子］。盡量用酸奶機，酸奶機溫度高，42度左右一般雜菌不容易生長，如果靠常溫自己發酵，容易染菌。

避免空腹喝酸奶

針對不同的人群，酸奶有不同的喝法。如果酸奶不是很酸，那麼早晨空腹喝完全可以，除非是胃潰瘍和胃酸過多的人，應當避免空腹吃酸味食品。如果是消化不良、胃酸過低的人，那麼吃飯的時候喝酸奶，反而有促進消化的作用。一般來說，空腹飲用酸奶有這幾個不良影響，其中所含的乳酸菌在酸度較高的胃裡容易大量死亡；二是酸奶酸度高，會刺激胃部；三是空腹喝酸奶，其中的蛋白質會浪費。

酸奶最好不要加熱

加熱後酸奶中最有價值的乳酸菌會被殺死，而且酸奶的口感風味也會變差，大家追求的酸奶的營養價值也會減少。所以怕冷不敢喝涼的朋友，可以把酸奶加熱到微溫，這樣酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。

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