喝杯綠茶一切都會好的

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謝東笑

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如果春天沒有在你的城市如約而至

那麼就讓那一芽一葉

捎去我對你的思念

喝杯綠茶

一切都會好的

2018年就猝不及防來到了跟前。今年是狗年，也是芝樹內心的本命年。母胎單身的芝樹感謝祖國和人民的挂念，並希望不辜負大家的期待繼續單身下去（假笑.jpg）。當我吃完大年三十那頓年夜飯後，只想從油膩的碗碟中直起腰來，對為我夾豬蹄雞腿排骨蒸魚的我爸我媽說「NO」時——總是希望此刻有一個溫文爾雅的小哥哥遞給我一杯茶，深情款款地對我說：「喝杯綠茶一切都會好的。」

轉眼間，我們又進入了春茶季，隨著新茶上市，綠茶的愛好者們也紛紛開始尋找今年的新鮮滋味。

可是，我們要怎樣挑選一款好喝的綠茶呢？

在挑選前，先帶大家簡單了解一下綠茶。

在六大茶類里，綠茶是中國歷史最悠久的茶類了，早在1000年前唐代，我國就用蒸青的方法加工綠茶了，可以說，其他茶類是在綠茶出現之後才慢慢衍生出來的。其加工過程簡單，大致可以分為攤放、殺青、揉捻、乾燥四步。我國是綠茶產茶大國也是綠茶生產大國，綠茶消費佔茶葉總消費量的70%左右，消費者不僅來自國內，還來自國外諸多國家。

可見綠茶是多麼討人喜愛呀，難怪喝杯綠茶一切都會好呢！

綠茶挑選

1、看一看

形狀一致有特色

（就是肉眼看過去就知道全是芽頭或者全是一芽一葉，有些形狀會像雀舌、銀針、）

色綠

（可以看到茶葉是較鮮綠的，不發

黃）

鮮亮

（顏色比較亮，不發暗，不悶沉）

嫩勻凈（原料嫩度高，大小顏色均勻）

2、品一品

使你愉悅的香味

（如清香、栗香、蘭花香……這都是優質綠茶的特徵）

醇厚

（茶在嘴中十分順滑，舌頭上感覺有東西掛在上面）

鮮爽

（腦補一下自己「刺溜一下喝完媽媽給你煲的雞湯」這個畫面，知道什麼叫鮮了么？）

回甘

（飲罷，感受到甜滋滋的味道從舌下漫溢開來）

3、賞一賞

（等一下！剛喝完的葉子也別急著扔呀！）

綠亮

（連喝剩的茶葉都水靈透亮、泛著綠意，你確定不pick它嗎？）

嫩勻

（使勁抓一抓你的茶葉，茶葉回彈速度較慢，且不扎手；茶葉看起來色澤均勻，嫩度也均勻。不會顯得斑駁和花雜【看起來很讓處女座滿意的樣子：）】）

當然了，作為一個從喝茶小白過來的人，好的壞的綠茶也多少接觸過了，所以十分理解剛開始有些人會產生「別人說好喝那就好喝吧雖然我感覺綠茶都一樣」的無奈感受。下面芝樹稍微整理了一些大家可能會在尋茶之旅中發現那些問題茶常見的「蛛絲馬跡」。

問題綠茶及其成因

茶葉綠中透紅/茶湯顏色泛紅

在賞心悅目的葉子中發現泛紅的葉片，說明這個綠茶殺青沒做好，或者是鮮葉在採摘中用手掐采而非提采。殺青是一個利用高溫使茶葉中的酶失活的一個步驟，如果殺青溫度過低，酶未被殺透，它們就會與茶葉中多酚類物質產生化學反應，最終轉化為茶紅素，也就是我們看見的茶葉泛紅啦。（當然，在傳統的太平猴魁里，茶葉中間顯現出一條紅色的絲線，是傳統猴魁的象徵之一，這屬於事物的特殊性啦，在此不作過多討論）

茶湯渾濁

感覺自己手中的茶水不夠清澈，可能是因為茶葉在加工中揉捻過重，沖泡時葉肉組織混入茶湯，呈現渾濁的狀態。還有一種可能，就是茶葉變質了，甚至還能喝出一股酸餿味……（這是一句格外有味道的話）

苦澀在心口難開

苦澀可能是由於茶葉原料較老，或者是因為茶葉是夏茶、紫芽茶等花青素含量較高的茶。說一個題外話，如果喝茶時感受到苦澀不應立刻將原因歸結為茶不好。畢竟苦澀不可怕，可怕的是它不能在嘴裡化開。（化開就是味道能夠化苦為甘，能使人口中生津，令人愉悅）

茶湯發暗

湯色發暗有可能是因為在加工的中茶葉長期含水量過高，產生濕熱效應。

干茶聞起來有青草味/悶味/煙氣

青草味是殺青溫度過低的表現；悶味（類似下大雨前悶悶的天氣給人的感覺，與高爽互為反義）可能是鮮葉是雨水葉或者殺青中悶殺時間過長導致的；煙氣可能是做茶中鍋灶出煙了，煙味被茶葉吸附。

那，要怎樣貯存這一杯春天味道呢？

綠茶儲存條件

1、低濕

（濕度會影響茶葉的氧化和劣變速度，正常茶葉含水量應控制在5%左右。但含水量過低也不是一件好事，其吸濕能力更強，且氧化反應還會加快。在家庭存茶中，只要密封儲藏基本上受濕度影響不大）