夏天是盛產蟶子的季節，個體大，肉嫩肥美，色白味鮮。把它做成菜肴，脆嫩滑軟，鮮美可口，好吃到爆，【爆炒蟶子】更是一道美味的下酒菜。但如果你不會做，那麼蟶子一定不好吃，要麼腥味重，要麼肉質老，要麼蟶子不吐沙。其實要炒一道好吃的蟶子，並不難，只要掌握好這幾點，下酒菜分分鐘搞定。第一點，一定要購買無沙、新鮮的蟶子；第二點，買回來的蟶子用清水浸泡2個小時，清水裡滴幾滴香油，這樣可幫助蟶子吐沙，又快又乾淨；第三點，蟶子烹飪前，用熱油炒至出水，撈出。這樣可有效幫助蟶子去除腥味。第四點，烹飪蟶子時，倒點啤酒煮一煮，可有效殺菌，放了啤酒的蟶子非常好吃，這不是料酒可以達到的，您一定要試試。看到這裡，肯定有許多朋友會說，要吃到好吃的蟶子太麻煩了。但是，為了美食，為了健康，這算得了什麼呢？正因為，蟶子處理麻煩，外面大排檔能有多少時間仔細處理蟶子？這點同肥腸一樣哈。如果自己都不用心對待自己，又怎能要求別人用心對你呢？

蟶子味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量特別高。除此之外，蟶子還富含碘和硒、鋅和錳。食用蟶子，可起到補虛的功效，還能健腦益智。它還是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品。所以，夏天一定要多吃蟶子，它是男人的下酒菜，女人的解饞菜，孩子的健腦菜，超贊。

順便說一下，這台電磁爐真棒，顏值高，火力大，爆炒什麼的通通不算事~大愛~

爆炒蟶子——夏天多吃它，男人用它下酒，女人用它解饞，孩子用它補腦，真不錯

原料：蟶子1100g

輔料：植物油300g，老薑1塊，大蒜30瓣，小米辣10個，小蔥2顆，香菜2顆，料酒1大勺，生抽3大勺，蒸魚豉油2大勺，鮮椒醬3大勺，啤酒1罐

做法：

1、備好食材：蟶子、老薑、大蒜、小米辣、香菜、小蔥；蟶子提前浸泡清水2小時，讓它們吐沙；可在清水裡滴幾滴香油，可幫助蟶子吐沙；

2、老薑切絲；小蔥切斷；香菜切斷；小米辣切圈；大蒜切粒；

3、炒鍋燒熱，倒入植物油燒熱；

4、放入蟶子，大火快速翻炒；

5、觀察蟶子出水後，關火；

6、將蟶子撈出，倒掉汁水；這一步可幫助蟶子去除腥味；

7、另起油鍋，放入薑絲、蔥段、蒜粒、小米辣爆香；

8、放入蟶子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸魚豉油，鮮椒醬；

9、迅速翻炒均勻；

10、淋入適量啤酒，漫過食材，上蓋煮幾分鐘；

11、食材熟了之後，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均勻，關火；

12、【爆炒蟶子】做好啦。

小貼士：

1、調料可根據個人喜好調整；生抽、蒸魚豉油、豆瓣醬都有鹹味，所以蟶子出鍋前不用放鹽了；

2、零落的美食生活（零落美食），美食專欄原創作者。關注我，我會與大家分享更多美食的簡單做法！如果您喜歡，請一定要轉發，您的轉發對我很重要！

蟶子這麼做，吐沙又快又乾淨，脆嫩滑軟，鮮美可口，好吃到爆

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