開菲爾希臘酸奶 KEFIR GREEK YOGURT
首先，作為一名酸奶愛好者而非專業人士，我們為什麼要自己動手做酸奶？
Miss Avocat以前習慣在711買樂純的3倍蛋白零脂肪無糖希臘酸奶，然後再去健身。自從學會了自己在家做，從此再也看不上外面的妖艷賤貨啦。市場上某些自稱是希臘酸奶的品牌，其實通過配料表蛋白質含量就可以鑒別出誰是真正的希臘酸奶，誰是添加增稠劑的普通酸奶。
無糖希臘酸奶適合在減脂的健身婊貝們，全脂希臘酸奶則呈現最完整的營養，各有各的優點。
經過過濾的希臘酸奶有著介於乳酪和酸奶之間的口感，微酸醇厚，奶香加倍。經常食用能夠補充我們平時吃烹飪食品所缺少的益生菌。
製作方法：
一. 材料：
1.鮮牛奶1L（全脂、低脂或脫脂）。個人覺得國產的和進口的做出來差別不大。
2.酸奶機（可裝下1升的牛奶）
3.過濾紗布（最好是紗布袋，邊緣可以包在濾網上固定住不會漏）
4.過濾網（80目效果最好）
5.大杯子（接乳清用）
6.硅膠刮刀（用來把酸奶機罐子上掛壁的酸奶一點不剩全部刮出來。啊啊節約的女人果然可怕）
7.開菲爾菌（Miss Avocat 用的法國帶回來的養了3年的菌）
8.梅森玻璃罐(用來裝過濾好的酸奶）
二. 步驟
1.酸奶機盛酸奶的罐子、過濾紗布、刮刀、接乳清用的杯子、保存用的密封罐子分別用開水燙過消毒。
2.鮮牛奶倒入盛酸奶的罐子，放入3粒開菲爾菌，蓋好蓋子放入酸奶機。
3.選擇酸奶模式，時間設定為8-10小時。
4.待酸奶發酵完成後，倒進套好紗布的過濾網，下面接一個杯子。
5.蓋好蓋子放進冰箱過濾的同時冷藏12小時。
*使用開菲爾菌發酵酸奶最重要的一點就是不能接觸金屬製品，否則會和菌發生反應。
*牛奶最好選用巴氏殺菌奶或常溫奶哦。
6.過濾完成後，把美味裝進罐子里，放進冰箱4°保鮮。
過濾出的乳清，可以用來做面膜，或代替酵母發酵吐司
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希臘酸奶之進階版食譜：
火龍果酸奶小蛋糕
希臘酸奶配堅果
希臘酸奶配麵包
Voilà！
Bon appétit！
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