這糕點夏天可以多吃，顏值高，刮油減脂，好吃不膩，一家人都愛吃

這糕點夏天可以多吃，顏值高，刮油減脂，好吃不膩，一家人都愛吃

當糯糯的蛋黃遇上薄如蟬翼的彩色酥皮......

PS：以下配方為24個蛋黃酥的量，分別3種口味，抹茶味8個，草莓味8個，原味8個。

用料

水油皮 中筋粉225克 豬油81克 細砂糖45克 水90克 油酥 低筋粉180克 豬油90克 草莓粉4克 抹茶粉3克

餡料 鹹鴨蛋黃24隻 豆沙600克 白酒適量 蛋液適量 芝麻適量

草莓抹茶蛋黃酥的做法

先來製作水油皮，中筋粉中倒入細砂糖，豬油及水混合成團

裝入保鮮袋醒發30分鐘

接下來製作油酥，低筋粉中倒入豬油，混合成團

油酥分成均等3份，其中2份分別加入草莓粉與抹茶粉，醒發20分鐘

烤箱上下火170度預熱10分鐘鴨蛋黃在白酒中浸泡5分鐘去腥，然後依次擺入烤盤，送入預熱好的烤箱中，中層，上下火170度5-7分鐘取出，放涼後備用（PS：蛋黃不用完全烤熟透，否則後續包的過程中容易散掉）

稱量好600克豆沙餡，分成24份，每份大約25克，豆沙中包入蛋黃備用

油皮分成3等份，其中的2份分別分成4小份，共8份，另外1份油皮均分成8份；再來分油酥，草莓油酥均分成4份，抹茶油酥均分成4份，原味油酥均分成8份，蓋保鮮膜備用

接下來包油酥，取1個油皮，放入揉成團的油酥，像包包子一樣收口收緊（PS：大份油皮包大份油酥，小份油皮對應包小份油酥，依次包好蓋保鮮膜）

依次包好蓋保鮮膜

取1份包入油酥油皮，用擀麵杖從中間擀起，向上擀幾下，再向下擀幾下，動作要輕柔，擀成長橢圓形

從上向下捲起來

依次將所有包入油酥的油皮擀卷蓋保鮮膜醒發20分鐘

取1份醒發好的油皮繼續按上述步驟擀成細長條，不要太薄，然後由上向下捲起來，依次將所有都擀卷蓋保鮮膜醒發20分鐘

先來做草莓與抹茶味的，取1份混入油酥的油皮卷，用刀中間切開

切面如圖

取其中1份切面朝下，擀成中間略厚的圓餅，放入包入蛋黃的豆沙團，想包包子一樣包好，收緊口

依次包好所有的抹茶與草莓味蛋黃酥，共16個

在依次按上述方法包好8個原味蛋黃酥，原味直接包入裹好蛋黃的豆沙餡即可，表皮刷適量蛋液撒上芝麻裝飾，不需要對切成2份。（PS：這裡沒有拍原味蛋黃酥圖）送入事先預熱好的烤箱中，中下層，上下火165度35分鐘左右

蛋黃酥出爐放涼再食用會更酥哦

再來張切開的，當糯糯的蛋黃與薄如蟬翼的酥皮產生碰撞......，喜歡的親動起來吧！

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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