今天早上在中國網看到一篇從《生命時報》上轉載的文章，標題為《普洱茶不是越陳越好：保質期十年左右、儲存不當易霉變》。我承認是標題吸引了我，標題前半句沒問題，後半句也客觀，問題是隱藏在中間的那句「保質期十年左右」有些雷人，遂抱著「吃瓜群眾」的好奇心理進去一觀。

結果…結果讓我大開眼界，且看專家怎麼談普洱茶：

開篇專家認為：「普洱茶素有「做新茶，喝舊茶」的傳統，被認為越陳越香。但從食品安全形度看，普洱茶並非越陳越好。」這裡已經對普洱茶含沙射影暗有所指了，言外之意：普洱茶越陳越不衛生，越不安全！不過，現如今潑普洱茶污水的人太多了，相比那些，這句還算溫柔多了。

接著普及生茶熟茶常識，看似老調重彈，無甚新意，但是且慢，其中有一句「如果將生茶在環境合適的倉儲環境中陳化三五年，發生氧化、聚合、分解、降解等一系列複雜反應，產生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了，茶黃素、茶紅素、茶褐素含量增加，它才開始變得陳香、醇厚。」生茶放三五年便氧化，便陳香、醇厚？哇，這是濕倉茶吧！

我開始對該專家喝過的老茶表示懷疑了。

再往下看，「但普洱茶的最佳保質期只有10年左右，『越陳越香』這個概念只在保質期內適用。如果儲存不當，最佳保質期會相應縮短。」

哇偶！普洱茶的最佳保質期出台了！10年啊！只有10年！存有號級印級茶還有大量中期茶的老闆們，扔了吧！恭喜88青也成垃圾了！

夠了，看到這裡俺實在看不下去了，去年有一大神方舟子也曾撰文攻擊普洱茶，雖然此人科普功夫紮實，邏輯用語嚴謹，挑刺能力出眾，但好在他對普洱茶認識膚淺，也沒喝過幾次，俺也曾發文譏笑他喝的是假茶，故其攻擊普洱茶的影響力雖大，但效果甚微。

現在發此文的專家，乃是中國農業科學院茶葉研究所科技處處長，按理茶專業基礎應該十分了得了，居然也開出這種「黃腔」，實在讓人匪夷所思！

附：

普洱茶不是越陳越好：保質期十年左右、儲存不當易霉變

2018-05-09 11:01中國網

與龍井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同，普洱茶素有「做新茶，喝舊茶」的傳統，被認為越陳越香。但從食品安全形度看，普洱茶並非越陳越好。

普洱茶分為生茶和熟茶。生茶是以雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經過殺青、揉捻、晒乾、蒸壓成型等工序製成，茶性較烈，湯色綠黃清亮，有強烈的苦澀味。如果將生茶在環境合適的倉儲環境中陳化三五年，發生氧化、聚合、分解、降解等一系列複雜反應，產生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了，茶黃素、茶紅素、茶褐素含量增加，它才開始變得陳香、醇厚。普洱熟茶比生茶多了一項渥[wò]堆工藝，利用人工快速發酵使茶性趨向溫和，湯色紅濃明亮，口感醇厚回甘。

生茶由於沒有經過人工快速發酵處理，耐儲藏性更好，具有陳化生香的風味特點，並且隨著儲藏時間的延長，茶葉的色、香、味、品質可以得到顯著提升。「但普洱茶的最佳保質期只有10年左右，『越陳越香』這個概念只在保質期內適用。如果儲存不當，最佳保質期會相應縮短。」中國農業科學院茶葉研究所科技處處長林智告訴《生命時報》記者，只有質量合格的產品在合適的儲存條件下，品質才會朝更好的方向轉化。如果起初質量未達標，或者後期儲存不當，不論存放多久品質都不會好。儲存普洱茶十分講究，高溫、潮濕的環境容易造成霉變，因此要想品味普洱茶的陳香，應將其存放在20℃~30℃、濕度小於75%、通風陰涼的環境中，並且要隔絕有異味的食物，防止普洱茶吸味。如果普洱茶的紙包上有水漬，茶餅起白霜、有霉點或有霉味，沖泡後茶湯不清亮，可能已經變質，建議不要喝了。

林智提醒，大多數普洱茶都是隔年甚至數年後飲用，容易沉積茶粉和塵埃，沖泡前要洗茶，即把茶葉放入小茶碗或紫砂壺中，倒入100℃的開水，10~20秒鐘後把水倒掉，這樣不僅濾去了茶葉的雜質，還能使後續泡出的茶湯更加香醇。沖泡時也要用開水，茶葉和水的比例為1∶30，普洱生茶耐泡，可以連續泡10次左右，熟茶次數少些，具體情況與泡茶的量、出湯時間有關。普洱茶多為壓緊型，第二泡時茶葉往往沒有完全展開，所以精華要從第三泡開始，一般三到五泡是普洱茶口感最好的時候。如果是陳年茶磚、茶餅，應先用茶刀取下部分茶葉，通風放置兩星期再沖泡味道更好。

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