鄰居大爺教我做的韭菜盒子,家人真喜歡,一口氣吃5個,豎起拇指誇我有天分
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05-10
搬了新家,沒想到上下樓鄰居都是藏龍卧虎的人物。就連隔壁住的那戶老人家也是做的一手好麵食。一打聽原來是北方人,於是我隔三差五的就和他們請教有關麵食知識,確實受益很多。這不剛從他們家大爺那裡學會了做韭菜盒子,回來也依葫蘆畫瓢做了幾個,晚上家人回來,讓他們嘗嘗,結果連平時都不吃面點的兒子居然一口氣連吃5個,而且豎起拇指誇我有天分,實在很得意。
做面點,一旦你接觸了就發現其實一點都不難,只要掌握了一些小竅門,那你玩轉麵糰也是分分鐘的事情。就說做這個韭菜盒子吧,粉用溫水揉,這樣做好的成品口感就不發硬。餃子皮用涼水,還有粗面用燙水等等,一旦懂了,那麼想做成北方人口味的盒子,那也是很輕鬆的事情,今天舞姐就和大家一起分享啦。
韭菜盒子 材料:白鯊餃子粉300克 溫水190克 餡料:雞蛋2個 魔芋 韭菜適量 調料:鹽 生抽少許 香油 雞精
麵糰材料混合揉勻靜置鬆弛半個小時
這中間雞蛋加少許鹽和水打散放入熱鍋熱油中炒到剛凝固即可盛出
魔芋切顆粒,韭菜切寸斷
將這些材料混合加入調料混合,
最後加入色拉油拌勻
鬆弛好的麵糰分成6份
擀成中間厚邊緣薄的大片包上餡料
對摺,捏緊,(就說卷著捏緊就有這樣紋路了)
電餅鐺放少許的油,將韭菜盒子放入
合蓋,煎到2面金黃即可
小叮嚀 用溫水揉面可以保持最後成品口感鬆軟 韭菜要最後放入和餡,最後加油也是為了防止韭菜出水
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※南方媳婦不用揉面,不用雙手照樣做麵條,秘密在這裡,北方婆婆說,我就服你
※入夏老公就吵著吃這菜,越吃越健康,吃完還上癮,一周飯桌至少出現三次
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