這樣吃粗糧不僅沒營養，還會傷身體！60％的人都吃錯了……

最新 05-10

粗糧富含的粗纖維、低脂肪、部分維生素相對豐富，適當多吃一些是有好處的。但吃多了對身體非常不好，甚至會導致營養不良......

粗糧不能任性吃

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搭配比例很重要

1、粗糧容易引起腹脹

粗糧裡面含有較多的纖維素成分，過多食用粗糧會導致腹脹，影響食慾。

粗糧還容易引起胃部泛酸。食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸，過多的粗糧進入到胃裡面，可能導致食物積存，增加胃酸分泌，當胃裡有食物積存的時候，這些食物就會裹著胃裡的胃酸，返到食管里，造成反酸，對食管黏膜產生損害。胃酸分泌過多也會加重胃粘膜損傷。

2、粗糧吃多了干擾藥物吸收

過多的膳食纖維會干擾某些藥物的吸收，可能降低某些降血脂葯和抗精神病葯的藥效。

3、粗糧吃多了導致營養不良

長期過量食用粗糧會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一些微量元素的吸收，使人體缺乏很多基本的營養元素，導致營養不良。

健康食用粗糧的方法

1、挑好種類

小米、大黃米、黑米、蕎麥、燕麥營養素密集，又相對好消化。對一些表皮厚的粗糧，例如紅豆、綠豆、薏米等要嚴格控制量，即使少量吃也要煮得非常軟爛。山藥、南瓜、蓮藕、土豆、紫薯等澱粉類蔬菜也可以適當選擇。

2、控制好量

粗糧、細糧搭配食用，粗細的搭配比例為4：6。每周食用3~4次即可。

《中國居民膳食指南》中推薦，每天最好吃50~100克粗糧。胃腸不好的朋友，建議攝入量以30~60克為宜。

3、粗中有細

吃粗糧可以做到粗中有細，玉米、馬鈴薯、山藥等粗糧可以融到細糧中，也可以做玉米排骨湯、清炒馬鈴薯、山藥雞爪湯，還可在白粥里加入小紅薯塊。

另外，粗細糧組合顏色越多，營養越豐富。最典型的是八寶粥，紅豆、紅棗、綠豆、黑豆、黃豆、糯米等種類豐富，是滋補的首選。

4、提前浸泡

粗糧比精白米質地更密，烹飪前可以先浸泡，使口感更好，還能促進消化吸收，尤其適合胃腸弱的人。

一般來說，紫米、糙米需浸泡4小時左右，而雜豆需浸泡12小時以上，最好達到24小時；也可以直接把各種雜糧放在容器中，加水沒過食材，放冰箱里浸泡一夜。

5、粗糧細做

對胃腸不好的人來說，過多的膳食纖維會刺激胃腸。不妨粗糧細做，比如把粗糧用豆漿機打成米糊，也可以把粗糧打成粉，和白麵粉一起做成發酵麵食。

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