梧州芋頭扣肉的肉，原來是如此的美妙

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Ladies and gentlemen

梧州的父老鄉親們

看到今天的太陽如此燦爛

就知道

今天！是特別的一天~

GIF

哈..哈...其實好像也沒什麼特別的~

就是想說一下

我們大梧州的芋頭扣肉

它！！火了~火了~火了！

沒錯~你沒看錯

就是大家又愛又恨的扣肉！！

梧州人對食物的要求十分高

尤其是今天我們要說的芋頭扣肉

小編記得，只有大時大節的時候

奶奶才會做這一道菜

一層肥肉，一層瘦肉

甘甜的味道

在唇齒之間久久不肯離去

最近有個好消息——

據BBC報道，英國科學家在分析1000種食材後，評選出100種最營養食物。而在前十大排行榜上，肥豬肉/豬油居然位列第八。

研究人員稱

肥豬肉的入選令人驚喜

梧州的父老鄉親！！

是不是也很驚喜呢！

OK~我們首先介紹一下扣肉

扣肉

扣肉：是用精選的五花肉製作而成，五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

許多鄉鎮的酒席上都會有一碗甚至兩碗扣肉，而梧州人更好客，專門多做一碗讓賓客打包帶回家。

豬肉是國人飲食中「不可或缺」的一部分。中國是世界上最大的豬肉生產國和消費國，曾有人戲言，中國人吃掉了全世界一半的豬。這樣子算下來，梧州人的貢獻還真不少！！

豬肉價值

數據顯示，它比羊肉或牛肉含有更多不飽和脂肪，更加健康。此外，它還能提供維生素B和礦物質，對人體非常有益。

對於肥豬肉獲得如此高的評價，很多網友持懷疑態度。但新加坡營養師陳菱曖接受採訪時表示，豬肉脂肪確實含有豐富的油酸，以及60%的單元不飽和脂肪酸。而單元不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。

難道這就是新年吃不胖的秘訣

接下來

絕不失手的炒雞好吃的

芋頭扣肉向你跑來了

帶皮五花肉

400克

芋頭

400克

調料色拉油

800克

紹酒

15克

醬油

75克

糖

8克

水澱粉

8克

八角

2個

大蒜

2瓣

=步驟=

1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油腌漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。

2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7厘米、厚1.5厘米的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。

3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出後將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水澱粉勾芡後，淋在肉和芋頭上即可。

小技巧：

1、五花肉一定要選帶皮的三層肉,其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好,入油炸前用牙籤在肉皮上扎洞,這樣可將油脂去除,吃起來不會油膩。

2、炸好的五花肉必須立刻泡入冷水中,這樣可使豬皮有彈性。

3、把肉擺放在碗中時肉皮要朝下。

大家趕快make起來~

來梧州旅遊的小夥伴們記得

一定要吃上一份芋頭扣肉哦

我們梧州的小夥伴們

大時大節也記得吃上一塊

奶奶親手做的扣肉

心裡美滋滋噠~

這會兒，小編真慶幸

這輩子是梧州人

能吃這麼好吃的肉肉

（不要忘記梧州人的特徵：吃~~）

來源：梧州的那些事兒綜合編輯

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