這就是傳說中的「猴腿」！

猴腿菜 多年生草本，猴腿植株高5-30厘米。分綠、紫兩個品種；

猴腿，長白山的一種主要山野菜，生於海拔500-1300米間的雜木林、針闊混交林下及林緣的濕潤處，分布於長白山區各縣。是一種不可多得的營養野菜，跟蕨菜特相似，味甘性寒，具有清熱滑腸、降氣化痰之效。含多種維生素、碳水化合物，蛋白質和氨基酸等。

食用方法:用水沖洗兩遍後，用豬瘦肉等炒食；

也可用蒜泥等進行涼拌，或用於做湯，做餡，脆嫩可口，馨香宜人。冷熗、涼拌或以肉絲炒食均可，味道鮮美，是不可多得的上等佳肴。鮮食時需先將猴腿用開水燙過，也可加鹽漬或晒成乾菜。

捲曲未展時候採摘最易，4月底出生 6月5老去。

這種植物當地人稱「水玉米」，葉片直徑可達3米，孩子坐在裡面玩耍！

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