辨別真假紅酒，教你這招簡單辦法

我們平時喝紅酒，最怕遇到假酒。有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，但成本只有幾元錢一瓶。現在假葡萄酒用水兌酒現象非常普遍，有的假葡萄酒單瓶兌水最多可達到80%。這裡向大家介紹一個簡單而有效的辨別真假紅酒的方法。

準備好待辨別的紅葡萄酒、食用鹼、水、餐巾紙。操作方法：

1. 用小湯勺取家用食用鹼半勺放一點水化開；

2. 準備一張普通的餐巾紙；

3. 滴幾滴紅酒在餐巾紙上，酒會均勻擴散，中間不會有沉澱；

4. 把用水化開的食用鹼水滴在紅酒上面，如果紅酒變成深藍色，就是真紅酒，如果沒有反應，紅酒就是假的。

因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。若是色素勾兌，顏色則無變化。

（朱廣凱）

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