紐西蘭紅薯價逆天了！只有真·土豪才能吃得起

下圖這玩意，在你們家鄉叫啥名？紅薯？地瓜？甘薯？

叫啥無所謂了，總之它不僅做法多樣非常好吃還能幫你腸胃通氣。

最重要是在中國它價格便宜啊，但是在紐西蘭，紅薯價格逆天了！本地媒體近日報道，紅薯每公斤的價格已經達到了9紐幣，堪稱餐桌上的奢侈品。

種植商們表示，前段時間惡劣天氣輪番來襲導致產量下降，今年的勞動力短缺狀況也十分明顯。許多農場都招不到本地人手來做季節工，而往年熱門的旅行背包客打工今年也少了很多。

隨著天氣漸冷，紅薯很可能會爛在地里，價格也會進一步攀升，夠膽你就繼續吃紅薯咯？

事實上不僅是紅薯，前段時間奧克蘭一顆花椰菜的價格早已逼近了10紐幣。

要知道寒冬將至，冬天的西紅柿和小尖椒價格都還沒有放大招呢……

所以這是讓我們分分鐘連菜都吃不起的節奏啊……不過，菜吃不起，你可以吃肉呀！

相比於變幻莫測的菜價，紐西蘭肉類生鮮的價格可以說還是十分友善而穩定的。

但是如何把普通的肉做出一點新花樣？小編把紐西蘭本地超市裡最常見的肉類整理了一輪，希望接下來的食譜可以給你們提供一些靈感~

Chicken Thighs｜雞腿肉

雞腿肉本地超市最容易獲得的食材之一，這個食譜亦可用雞翅、雞胸肉進行替換，無論是誰都可以盡享美味！

簡單自製蜂蜜大蒜雞腿肉

Easy Honey Garlic Chicken

///食材準備 Ingredients

雞腿肉 Chicken Thighs 6塊

大蒜 Garlic 6瓣

蜂蜜 Honey 1/3杯

白醋 White vinegar 2匙

醬油 Soy sauce 1匙

鹽 Salt 適量

胡椒 Pepper 適量

/// 料理步驟 Instructions

用鹽、胡椒調味雞肉，腌制一會兒。

用中火加熱一個鍋，把腌好的雞肉放入鍋中輕煎煎，直至金黃色並煮熟。如果雞肉帶骨頭，則需要雞肉表面煎熟後轉小火，蓋上鍋蓋，繼續煮至雞肉熟透，注意翻面。

排出鍋里大部分多餘的油，留下大約2匙的汁以增加味道。

雞肉煮熟後，加入切碎的蒜末到雞肉之間，翻炒約30秒出香味。加入蜂蜜、水、醋和醬油。轉成中高火，並繼續煮至醬汁稍微變少變稠，大約需要3-4分鐘。

出鍋後用少許香菜和芝麻做裝飾，跟米飯、義大利面或沙拉一起吃都很不錯。

Lamb Chop｜羊排

紐西蘭的羊肉可以說是世界聞名，所以怎麼能不多吃幾塊呢？可是很多人總是掌握不好火候，煎出來的羊排又老又韌。試試下面這種方法吧，搭配土豆泥也很贊喲~

嫩烤羊排配香醋汁

Balsamic Glazed Lamb Chops

///食材準備 Ingredients

羊排 Lamb chops 4塊

橄欖油 Olive oil 2匙

蒜末 Crushed garlic 1匙

香醋 Balsamic vinegar 1/2杯

紅糖 Brown sugar 3匙

粗鹽 Coarse salt 適量

現磨胡椒 Ground pepper 適量

/// 料理步驟 Instructions

製作香醋汁：在一個中等的平底鍋里，倒入醋、紅糖、少許粗鹽和現磨胡椒。煮沸，然後降成中火，直到醋減少原來的一半。

把烤架放到烤箱中，預熱至260℃。將橄欖油，大蒜，鹽和胡椒放入碗中，打好剁碎混合均勻。將羊排放入一個碗或大的密封袋中，把調味料均勻地塗在排骨上。

將腌制好的羊排均勻地鋪在烤盤上，確保它們不會互相接觸。將烤盤放到烤架上烤5分鐘左右，或者直到面朝上的羊排呈現金黃色到深棕色。

從烤箱中取出羊排並翻面。將它們放回烤箱並再烤約5分鐘，或直到面朝上的羊排呈金棕色。

從烤箱中取出羊排，將做好的香醋汁淋在羊排上，就可以香噴噴地享用啦。

Pork Slices｜切片豬肉/五花肉

豬肉是中國人最愛吃的肉類之一，在華人超市也可以買到很好的五花肉部位，所以怎麼可以來一道充滿故鄉口味的紅燒肉呢？

上海紅燒肉

Shanghai Style Braised Pork Belly

/// 食材準備 Ingredients

豬肚肉五花肉 Pork Slice 340克

油 Oil 2匙

糖 Sugar 1匙

紹興酒 Shaoxing wine 3匙（可用其他酒代替）

生抽 Light soy sauce 1匙

老抽 Dark soy sauce 1/2匙

/// 料理步驟 Instructions

將五花肉切小塊。把一壺水燒開，放入豬肉燙幾分鐘去除雜質，取出瀝干水靜置。

將油和糖放入一個小火的鍋中，稍稍翻炒至糖融化，加入豬肉。轉成中高火，輕煎至豬肉稍微變黃。

降低火，加入紹興酒、生抽、老抽和兩杯水，蓋上蓋子燉約45分鐘至1小時，每隔5~10分鐘攪拌一次，直到豬肉變軟變柔嫩。

揭開鍋蓋，轉大火，不斷攪拌收汁，直到醬汁減少到形成豬肉上閃閃發光的塗層，即可出鍋食用。

Beef Minced｜牛肉碎

相信牛排大家都會煎，但是超市裡的牛肉碎，是否又經常被你忽略了呢？很多人對絞碎的肉都好感不多，不過事實上它們在廚房裡也應用很廣哦，值得一嘗。

一鍋式義大利肉醬米粒面

One Pot Orzo Risoni Bolognaise

/// 食材準備 Ingredients

橄欖油 Olive oil 1匙

蒜末 Minced garlic 2瓣

洋蔥 Onion 1小個

牛肉碎 Minced beef 500克

番茄醬 Tomato passata 700克

干義大利香草 Dried Italian herbs 2匙

牛肉湯 beef broth 3杯

米粒面 Orzo 1.5杯

鹽 Salt 適量

胡椒 Pepper 適量

/// 料理步驟 Instructions

用中火加熱一個大煎鍋，加入橄欖油，加入切碎的洋蔥和蒜末，翻炒3分鐘或直到洋蔥變半透明。

加入牛肉碎，轉大火翻炒，直到煮熟。當肉末變成褐色時，加入除了米粒面以外的其餘成分，加入少許鹽和胡椒做調味。

當湯汁微微沸騰時，加入米粒面，快速拌勻後轉中小火煮10分鐘。頻繁攪拌鍋中的米粒面以確保它們不會粘在鍋底上。如果湯汁蒸發得太快，可以加少許熱水。

10分鐘後將做好的肉醬米粒面從鍋中取出，撒上少許新鮮磨碎的帕瑪森芝士和歐芹做裝飾即可。

Sausages｜香腸

很多人都會覺得，香腸就是近似於垃圾食品的存在。但你應該沒有嘗過，軟嫩多汁的香腸是一個多麼欲罷不能的選擇。不信？要不要來試試看？

一鍋式肉汁蔬菜焗香腸

One Pan Sausage and Vegetable Bake with Gravy

/// 食材準備 Ingredients

馬鈴薯 Potato 700克

胡蘿蔔 Carrot 3根

紅洋蔥 Red onion 1個

蒜末 Minced garlic 2瓣

橄欖油 Olive oil 2匙

干百里香 Dried thyme 2匙

干牛至 Dried oregano 1匙

香腸 Sausage 500克

黃油 Butter 2匙

麵粉 Flour 2.5匙

牛肉高湯 Beef broth 2杯

鹽 Salt 適量

胡椒 Pepper 適量

/// 料理步驟 Instructions

將烤箱預熱至200℃。將土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊，放到一個大碗里，加入蒜末、橄欖油、百里香、牛至、少許鹽和胡椒做調味，攪拌均勻，再加入香腸拌勻。

把蔬菜放到烤盤上，平鋪一層，再將香腸放在蔬菜上。在剛剛的大碗中加入融化的黃油、麵粉和牛肉高湯，攪拌均勻，倒在鍋的一側，再輕輕轉動烤盤，讓肉汁均勻分布在最下面。

把烤盤放入烤箱中烘烤25分鐘。取出，將香腸翻面，然後再烤25分鐘，或直到香腸變成褐色，土豆變軟。

取出蔬菜和香腸，淋上肉汁，撒上少許百里香做裝飾，可以開動啦。

Fish fillet｜魚塊

魚肉是肉類食物中營養較高的一類，外國超市中的魚塊大多不含骨頭，十分方便食用。一腌一輕煎，清淡之餘又香氣十足。

黃油雪莉酒焗魚塊

Baked Fish Fillets with Butter and Sherry

/// 食材準備 Ingredients

白色魚排 White fish fillet 900克

橄欖油 Olive oil 3匙

干雪莉酒 Dry sherry 3匙

鹽 Salt 適量

胡椒 Pepper 適量

歐芹 Parsley 適量

/// 料理步驟 Instructions

將烤箱加熱到200℃。挑出魚的細骨，撒上鹽和胡椒做調味。

往鍋中加入橄欖油，將腌好的魚排放到鍋中輕煎，用勺子不斷將橄欖油舀到魚排表面上。

往鍋中撒上雪利酒和1匙歐芹。烤約10~12分鐘後，切開少許魚肉檢查內部是否熟透。如果還有透明部分則繼續煮至全熟。

將煮好的魚排放到盤子上，將剩下的醬汁撒到魚排上，可以再撒上少許歐芹做裝飾，即可享用。

Salmon fillet｜三文魚塊

三文魚在許多人的固定想像中，都是生吃最肥美。但事實上，煎過的三文魚排會更富含獨有的香氣，搭配奶油醬汁，滑嫩無比。

奶油嫩煎三文魚

Creamy Salmon Piccata

/// 食材準備 Ingredients

去皮三文魚塊 Skinless salmon fillet 4塊

橄欖油 Olive oil 1匙

蒜末 Minced garlic 3瓣

雞湯 Chicken broth 1.5杯

玉米澱粉 Cornstarch 2匙

重奶油 Heavy cream 1/3杯

檸檬汁 Lemon juice 2匙

黃油 Butter 1匙

蒔蘿 Dill 1匙

酸豆 Capers 2匙

歐芹 Parsley 1匙

鹽 Salt 適量

現磨胡椒 Ground pepper 適量

/// 料理步驟 Instructions

三文魚用紙巾擦乾，輕輕地用鹽和胡椒在魚肉兩邊進行調味。

用中火加熱一個大不粘鍋，加入橄欖油。把三文魚放入鍋中，煎至底部呈金黃色，約4分鐘。小心地翻轉，繼續煎到三文魚變熟，約2~3分鐘。

將煎好的三文魚轉移到盤子上並用鋁箔覆蓋以保溫，在煎鍋中留下約1匙油。加入大蒜，炒至金黃色，倒入雞湯，燉煮至肉湯減半，約4分鐘。

在一個小碗里混合玉米澱粉和少量水，將澱粉水倒入肉湯中，不斷攪拌直到湯汁變稠，約1分鐘。

往鍋中拌入奶油、黃油、檸檬汁和蒔蘿。再把三文魚放回鍋中，撒上醬汁，再加入酸豆和歐芹，就可以開動啦。

Uncooked shrimp｜生鮮蝦

生鮮蝦是一種補充優質蛋白的快速途徑。照燒做法源自日本，可是許多人會因為沒有照燒醬而望而卻步。所以今天教大家一個快速製作照燒醬的方法，用在雞肉等其他肉類上也很適合哦。

30分快速照燒蝦

30 minute Teriyaki Shrimp

/// 食材準備 Ingredients

玉米澱粉 Cornstarch 7克

紅糖 Brown sugar 50克

蜂蜜 Honey 2匙

醬油 Soy sauce 1/2杯

醋 Vinegar 1/4杯

蒜末 Minced garlic 1匙

薑蓉 Minced ginger 2匙

蝦 Shrimp 約500克

芝麻油 Sesame oil 2匙

自選蔬菜 Veggie 2~3杯

/// 料理步驟 Instructions

照燒醬：將玉米澱粉和水放入一個小碗中攪拌均勻。將澱粉水、紅糖、蜂蜜、醬油、醋、大蒜和生薑一起放入小鍋中。醬汁不時攪拌，煮沸之後再煮1分鐘，然後熄火。

將蝦放入耐熱碗中，倒入一半照燒醬，攪拌並放置10分鐘。

用中火加熱鍋中的熱油，加入蔬菜炒熟，然後放入腌好的蝦和剩下的一半照燒醬。攪拌並煮至蝦肉煮熟，大約2-3分鐘。

出鍋裝盤，加入些許芝麻做裝飾，完全是下飯好幫手。

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文章來源 | 奧克蘭生活快訊

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