看著就想流口水的幾道硬菜，學會了一定要露一手！

可樂紅燒肉

用料：五花肉,土豆,生薑,香蔥,小白菜,白芝麻,可樂,食用油,食鹽,老抽,料酒

做法：

將五花肉清洗乾淨，用冷水泡會，去除血沫。

土豆切成小塊，提前入水中浸泡，沉澱出部分澱粉。

生薑切成薑絲。香蔥切末，越碎越好。備用。

起鍋，倒食用油。油鍋七成熱，加一勺鹽，晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止肉入油鍋的時候粘鍋。

加薑絲。爆香。

油熱後撇去薑絲。倒入處理過的五花肉。不停的翻炒鍋里的五花肉，使每塊肉都均勻的裹上油。

炒至五花肉變色發白，撈出。

鍋中留油，倒入土豆塊，不停翻炒土豆塊。

炒至土豆斷生，呈微黃色。

加入一勺料酒，繼續翻炒一會。

加入兩勺老抽，翻炒均勻。

使土豆和五花肉都裹上醬油色。

倒入可樂，剛倒下去的時候會有泡沫，一會泡沫就會消失。

可樂的量以浸沒鍋里食材為準。

開大火，翻炒均勻，燉煮。

可樂在鍋里會蒸發的很快。在煮的過程中要注意時不時給肉和土豆翻面，以便它們每一面都能夠均勻上色。

煮久後可樂的泡沫就會慢慢消失，這時汁液會呈現出粘稠狀態。

換小火，再加入一勺料酒。這個時候就要不停的翻動土豆和五花肉。

因為汁液變粘稠了就很容易糊鍋， 等泡沫完全消失時，會發現五花肉和土豆的兩面都均勻的裹上可樂的顏色啦。

當汁液粘稠到不會成滴水狀態，就可以收汁，出鍋。

金沙蝦仁

材料： 北極甜蝦15隻、熟鹹鴨蛋一隻、鹽、雞精、糖、香蔥；

做法

1.從冰箱取出解凍剝蝦殼（若鮮沙蝦的話可以放冰箱速凍40分鐘再剝蝦仁），開背抽蝦腸剝成蝦仁，放入碗內,加入適量鹽,黃酒,蔥姜粉,生粉抓勻腌制15分鐘,下鍋前放入自來水下再次沖洗乾淨瀝水待用；

2.熟咸鴨一隻剝好，取鹹蛋蛋放在碗里用勺子背壓碎待用；

3.鍋內下油燒熱(比平時燒菜多一點點)，再加入鹹蛋黃碎小火炒勻至起泡，倒入瀝水後的蝦仁大火快速翻炒至蝦仁斷生，加入少量鹽調味，少量糖和雞精提鮮，灑入少量香蔥碎裝盤；

4.另取一小鍋放水加入數滴油，少量鹽放水燒開，倒入豌豆煮熟，撈起過涼水後瀝水後圍在蝦仁一邊，美味又美艷的一盤金沙蝦仁就好了。

肉餡蒸蛋

用料：雞蛋5個，豬肉餡200克，薑末，精鹽，雞精，醬油，料酒，香油各適量。

做法：

1、拌肉餡：放薑末、精鹽、雞精、醬油、一點點料酒，如果有那種現成的肉餡調料就更方便了，也可以加一些五香粉，總之看個人口味啦，沒有什麼特別的規定。

2、雞蛋卧在盤子里，不需要像蒸蛋羹那樣攪碎。之前在盤子上抹一層香油，一來不會粘，二來會很香。

3、把拌好的肉餡分等份，放在雞蛋清上。

4、上鍋蒸，水開後大概15~20分鐘足矣，視肉餡的量而定。

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