好吃下飯的幾道家常菜做法，必須要學會了！

碎炒裡脊

用料：

裡脊一條；青椒兩個；紅椒一個；大蒜；香菜

做法：

1、裡脊，青紅椒，大蒜，香菜都切碎備用。

2、熱油，裡脊炒到變色，加一點料酒和生抽。

3、肉弄到旁邊，放青紅椒翻炒幾下，放點鹽，再把肉扒拉回來一起炒勻。

4、加蒜末和香菜翻炒兩下，加鹽和雞精，出鍋。

干煸椒鹽排骨

用料：

豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克

做法：

1、豬小排洗凈切小段，加入料酒、鹽和薑片抓勻腌30分鐘；

2、鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用；

3、鍋留底油，放入蔥花、薑片和干辣椒爆香；

4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。

子姜燜鴨

用料： 鴨肉半隻、新鮮子姜3兩、青紅椒適量、蔥段、蒜片、食用油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、料酒、冰糖、味精；

做法

1、將鴨肉洗凈，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。

2、新鮮子姜、青紅椒全部洗凈。 3、子姜切片。 4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。

4、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。

5、鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油干炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。

6、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。 7、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒 。

8、當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。 9、翻炒均勻。 10、一勺半郫縣豆瓣。

11、一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色）

12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會靚麗很多）。

13、最後根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）。

14、蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉。 15、燜20——30分鐘。

16、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進，繼續燜三、五分鐘。

17、最後放入青紅椒段，略翻即可上桌。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！