親，你買的「奶」可能不是奶！

劃重點

很多孩子都喜歡喝這樣的「奶」，

不少老人還尤其喜歡給孩子買這類「奶」。

事實上，

調製乳、含乳飲料僅僅是含有奶，

而非真正的牛奶或酸奶，

在孩子的成長中起不到什麼作用，

頂多就是口感比純牛奶好一些而已，

家長們一定要弄清這個概念！

要科普的必須是飲品配料表！

家長為孩子選牛奶或酸奶，

一定要詳細閱讀配料表，

否則誤喝「假牛奶」，

哪怕一天兩杯，

也起不到補鈣作用！

【含乳飲料】

這個「牛奶」的配料表裡，第一位是水，第二位是乳粉，第三位是糖。一般來說，配料表排得越靠前，就說明配料含量越多。

這也就是說，這種「奶」雖然名字還是「牛奶」，但實際上並不是真的牛奶，只是乳飲料而已，營養價值當然比不上真牛奶。

平時喝可以，但是，想用來補鈣或者增加營養，恐怕就會讓你失望。

【調製乳】

這種「牛奶」，配料第一位的確是牛奶，比含乳飲料要強一些，但是裡面依然含有很多其他的配料。如果配料里只有食品添加劑，那營養就大打折扣了。

【牛奶】

配料只有牛奶，百分百牛奶。

最後要強調的是，學會看食品配料表，別說買牛奶，買任何食品，都是一門技能。配料中高鹽高糖成分的食品，盡量少給孩子吃，名字叫得再有營養都別信。

在中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅看來，現在市面上的新辭彙確實很多，讓消費者迷惑。

她說，選奶或酸奶不要被名字干擾，尤其是酸奶，主要觀察包裝上的「產品類別」一項，至於包裝正面的名稱，無論如何新穎，都是企業給自己的產品起的好聽名字，無非是為了區別於其他類似產品，吸引消費者的注意力。

上面寫著「發酵乳」，就是真正的酸奶。

如果酸奶里加了奶、糖、發酵菌種和增稠劑以外的配料，它就叫做「風味發酵乳」，比如加了果汁、果粒、麥芽、雜糧、椰果的大部分酸奶產品都是風味發酵乳。

需要提醒的是，無論布丁也好，慕斯也好，都是含奶的甜點，不屬於酸奶類型。它們的特點是蛋白質低於普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可達6%~8%（普通酸奶不超過3%），糖分也相當足。在營養價值方面，都比正常的酸奶低得多。

范志紅表示，對於號稱是外國類型的酸奶，不妨看一下包裝上的營養成分表，比較一下它們的蛋白質含量。有些產品蛋白質含量可高達6%，而有些只有2.5%，完全不比傳統產品強。再看看碳水化合物含量，正常應當是11%~12%，有些產品甚至會高達15%左右。如果從健康角度考慮，建議大家還是購買那些蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的產品。

還有很多人會選擇「活乳酸菌飲料」，實際上活乳酸菌飲料和酸奶不是一類產品。

范志紅表示，飲料是指水多而奶少，它們的主要好處就是提供大量的活乳酸菌。室溫下銷售的「乳酸菌飲料」不值得喝，因為室溫保存時有益菌會很快死掉。 如果消費者並不想要乳酸菌，而是打算增加蛋白質、鈣和各種維生素，那就不值得買這類產品了。因為活乳酸菌飲料中的蛋白質和鈣含量只有普通酸奶的1/3，糖分又高，遠不如直接喝普通酸奶。

綜合自 ｜ 武漢晨報、生命時報

新媒體編輯 ｜ 張昭

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