生態釀酒的4個階段，對熟料釀酒設備提出了什麼要求？

生態釀酒是在綠色、循環和低碳的基礎上發展而來的，那生態釀酒到底指的是什麼，對熟料釀酒設備又提出什麼要求?讓雅大熟料釀酒設備小編一起來看看!

2008年6月，「生態釀酒」術語增補進入GB/T 15109-2008 《白酒工業術語》。其定義為：保護與建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態環境，以安全、優質、高產、低耗為目標，最終實現資源的蕞大利用和循環使用。

生態釀酒4階段，對熟料釀酒設備提出了什麼要求

那麼，生態釀酒到底經歷了哪些階段呢?

「綠色——循環——低碳——生態」是白酒發酵的4個階段，生態是前三階段整合升華的制高點，請隨雅大白酒釀酒設備小編一起看看每一個階段的具體含義吧!

01

綠色

白酒的綠色是營造良好的生產環境，注重對廠區環境的保護和治理，加強對糟醅等污染物的處置，以確保整個生產區域的規範，屬於白酒規範化發展的初級階段。

生態釀酒4階段，對熟料釀酒設備提出了什麼要求

02

循環

注重對資源的蕞大化利用，降低對環境的影響，實現物質閉環流動。白酒的循環化包括水循環的再利用、釀酒糟醅的深加工及黃水中香味物質回收等，屬白酒規範化發展的中級階段。

03

低碳

突出低能耗、低污染、低排放，實現社會發展和環境保護雙贏。白酒釀造過程中，對糧食、能源等自然資源的耗用，建設新的釀造場地等都會產生碳足跡。

通過對釀造技藝的總結形成蕞佳的釀造條件，減少糧耗，提高出酒率等手段實現白酒的低碳化，屬白酒規範化發展的高級階段。

生態釀酒4階段，對熟料釀酒設備提出了什麼要求

在低碳階段，就是釀酒設備提出了更高的要求，專業釀酒設備的引進是對全國各地釀酒者提出的基本要求。

04

生態

即達到物質文明與精神文明、自然生態和人類生態的高度統一，白酒的生態化就是實現生態釀酒。生態釀酒將生態理念融入產前、產中和產後的各生產經營環節，建立起系統內「生產者、消費者、還原者」的產業生態鏈，實現白酒的生產消費與自然環境的和諧發展，最終達到人與自然的統一。

生態釀酒在白酒綠色、循環，低碳的基礎上構建起人和自然間新的關係，從而通向生態文明，因此，生態釀酒是白酒規範化發展的終極階段。

生態釀酒的4個階段，對熟料釀酒設備提出了什麼要求

為實現生態釀酒的終極階段，需要釀酒者構建起糧食貯存系統、能源供應系統、標準化廠房、白酒貯存加工系統和加漿水生產系統等等，實現白酒生態釀造「安全、優質、高產、低耗」的目標，構建「糧-酒-糟-畜-沼-糧」的循環。

當然，生態釀酒不僅僅是對釀酒都提出了更高的要求，對釀酒的上游企業，釀酒設備生產廠家也提出了更高的要求。

為實現生態釀酒，雅大釀酒設備投入了極大的人力、物力要研發更加環保、更加節能的節能型釀酒設備，比如雅大側開口固態釀酒設備、電加熱釀酒設備等。

雅大熟料電加熱釀酒設備

雅大娟子原創發布，轉載請註明出處。

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