喝最烈的酒!度數越高白酒越辣?白酒口感「辣」和度數有關係嗎?
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05-10
喝最烈的酒,玩最利的刀,殺最狠的人。《蕭十一郎》中這段描述奇女子風四娘的話,一直被認為是快意江湖的寫照,但是什麼樣的酒才是最烈的酒呢?最辣的酒算嗎?度數越高白酒越辣?白酒口感「辣」和度數有關係嗎?
首先我們要先了解一下白酒為什麼是」辣「的,很多人認為白酒之所以辣口是因為酒精度數高,但是有的白酒的酒精度數並不算高。實際上,常喝白酒的人就會發現,並不是所有高度白酒都很辣口。相反,純酒精在味覺上更多的是「微甜」而不是「辣口」。
事實上,白酒中的醛類物質才是造成辛辣感的元兇,尤其是剛蒸出來的白酒往往具有辛辣的刺激感,而一些白酒經過一定時間的陳放熟化後,辣味會減輕,這是由於帶來辛辣感的成分部分揮發的緣故。當然,有時候所謂的不辣並不是真的不辣,而是口感上顯得不辣,這主要是因為白酒中各物質相互協調的緣故。
最好提醒大家,小酌怡情,大喝傷身,可不要貪杯哦!
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