現在還來得及！再香的烤鴨這個部位能少吃就少吃吧！小心胃癌！

你見過哪個飯店會把做法告訴你的？還把什麼能吃什麼不能吃都告訴你？這個店就很有誠意，每次上桌前服務員都會講清楚他們的烤鴨是怎麼做的。烤鴨以攝氏110度爐烤出誘人淺金色澤，先將新鮮北京鴨取出內臟、汆燙上鹽，在腹中填入調料，以開水反覆澆淋，確保表皮緊實，再將表面均勻刷上麥芽糖及白醋特調而成的醬汁，靜置風乾8-10小時，待鴨皮出油變緊繃，再以攝氏110度爐烤兩小時，低溫烘烤出的烤鴨出爐後呈淡金色澤。

這個是港式片皮鴨，分成烤鴨搭百香果青木瓜及烤鴨卷兩種形式上桌。鄭師傅的烤鴨，只取鴨胸及鴨腿最精華的部位，共20片，確保送入饕客口中的每一口，都是黯然銷魂的最極品！

過程中你會看到隱藏在鴨身裡面的肉汁向外流，這種畫面誰能受得了啊！但是這個油一定不要吃！烤鴨過程中生成大量的脂肪酸致癌物，它們是胃癌發病的重要誘因。當然烤鴨是一定要吃的，如果你還沒注意到這點，下次一定要找廚房紙把油吸掉！

皮脆肉肥的片皮鴨，搭配百香果青木瓜和腌漬小番茄，不但好看也好吃，小番茄＆百香果青木瓜的酸甜，襯托鴨皮酥脆鴨肉甜美多汁，吃起來完全不會有腥味，吸過的烤鴨我可以吃好幾片。

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