茄子的做法，誰說茄子一定要大油才好吃？這麼做茄子，少油更好吃

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。而且清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，在夏天食用尤為適宜。

肉末淋茄子 | by 尖尖_實驗室

原料：

長茄子2個、豬肉100克、郫縣豆瓣醬1勺、香蔥1根、蒜末5瓣、薑末3克、生抽2勺、香醋1茶匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙

1. 豬肉剁成肉末。

2. 加入料酒、胡椒粉、生抽、澱粉。

3. 抓勻腌制10分鐘。

4. 茄子洗凈切成長條。

5. 碼入盤中，放入微波爐高火5分鐘，或者用蒸鍋蒸熟。

6. 姜蒜切末，香蔥切小段。

7. 起鍋熱油，加入豬肉末翻炒至斷生。

8. 加入豆瓣醬，蒜末炒出紅油香味。

9. 加入生抽，白糖，香醋，少許清水大火煮煮開，轉小火煮2分鐘。

10. 關火淋在茄子上，撒上香蔥花即可。

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