教你做6道下酒下飯菜，道道是經典，款款都下飯，做法很簡單！

今天小面姨為你分享6道特色下飯下酒菜，道道是經典，款款都下飯，做法很簡單，花錢不多吃的好。

涼拌蘆筍:食材：蘆筍1把、紅椒1根、蒜3粒，鹽半勺、芝麻少量、米醋1勺、白糖少許、香油幾滴。

做法：1、蘆筍去除老的部分，燒一鍋開水，把蘆筍倒入鍋中，大火煮3分鐘左右，看蘆筍變深色有點軟即可撈出。

2、撈起放入冷/冰水中，靜置1分鐘切段。

3、把紅椒切兩半去籽，切小塊，大蒜拍扁切碎。

4、蘆筍中放入紅椒，蒜末加少許芝麻。

5、加鹽、米醋，香油，少許白糖，攪拌均勻裝盤。

涼拌豬耳：食材：豬耳1個、香菜2根、蔥白1段、姜1小塊、蒜頭半個、調味汁：鹽1勺、香醋2勺、生抽1勺、白糖少許、香油少許、自製辣椒油1勺。

做法：1、豬耳切片或者切絲，根據自己喜好來。

2、香菜切段，蔥白切絲，蒜姜切末。

3、切好的豬耳，香菜段，蔥絲裝入碗中。

4、取一小碗，加鹽，醋，生抽，白糖，香油，辣椒油調成汁。

5、把調好的汁澆到菜上調勻就好。

涼拌豆腐皮：食材：豆腐皮1張、香菜一根、蔥白1段、干辣椒4個、香葉2片、花椒1小撮、八角2個、鹽1勺、生抽1勺、米醋2勺。

做法：1、先用八角，花椒，香葉在加少許鹽把豆腐皮煮幾分鐘，然後放在鍋里的湯水裡浸泡1小時，這樣處理的豆腐皮既沒有豆腥味還能增加口感。

2、蔥白切成細條，香菜洗凈切小段，干辣椒用手掰碎。

3、浸泡入味的豆腐皮撈出來放涼，把豆腐皮從一邊捲起來，這樣方便把豆腐皮切成細條。

4、豆腐絲切好，抖鬆散，把豆腐絲放進大一些的碗里，撒上蔥絲，香菜段，干辣椒。

5、放入2勺米醋和1勺生抽。

6、鍋里倒入植物油燒熱，澆在蔥絲和辣椒上激出香味。

7、再加一勺鹽調味，拌勻，如果喜歡可調進點香油，味道更豐富。

花菜炒五花肉：食材：花菜半朵、五花肉1塊、小蔥2根、蒜4粒、干辣椒5個、姜1塊，鹽1勺、生抽2勺、老抽半勺、1小勺白糖。

做法：1、花菜分成小朵放鹽水泡一泡，撈出控干水分。

2、五花肉切片，蔥花切段，蒜切片，生薑切末，干辣椒切段。

3、鍋燒熱，放少量油，下五花肉煸炒出油，至表面微焦。

4、放入蒜片，薑末，干辣椒段一起炒香，倒入花菜，快速翻炒均勻。

5、2勺老抽，半勺生抽、1勺鹽，一小勺白糖調成醬汁。

6、倒入調好的醬汁，中火翻炒花菜變軟。

7、出鍋之前，放入蔥花段增香。

麻辣魚塊：食材：大魚3條、麵粉適量、鹽1勺、薑絲少許、生抽2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒面，花椒粉，孜然粉、椒鹽適量。

做法：

1、準備新鮮的帶魚3條， 帶魚去頭去尾清除乾淨內臟，尤其是魚腹內的黑膜，一定去掉，否則很腥。

2、 切成長度均等的條狀洗凈，加鹽，料酒，胡椒粉，生抽、薑絲抓勻腌制25—30分鐘。

3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉。

4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，多翻兩次煎至帶魚外皮酥脆，熟透，出鍋瀝油。

6、然後在兩面均勻撒上，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，和椒鹽即可。

燒茄子：食材：茄子2根、青椒1根、蒜末、薑末、蔥末適量、鹽1勺、醬油1勺、醋1勺、澱粉半勺、白糖1勺、郫縣辣醬1勺。

做法：1、茄子洗凈後去皮切條，（茄子可以不去皮，我用的茄子有點老）。

2、在茄條上撒上一勺鹽，攪拌均勻，等一會茄子會滲出很多的水，用手將滲出的水份擠出。

3、將蔥姜蒜切末，青椒切塊備用。

4、醋1勺，醬油1勺，糖1勺，澱粉1勺，調料的原料都放到小碗里調好，備用。姜蔥末分成兩半，一半熗鍋用，一半放到醬汁中。

5、擠過水的茄子明顯蔫了不少。

6、起鍋，鍋不熱的時候倒入適量的油。油溫五成熱的時候放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油，油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。

7、待郫縣辣醬炒出紅油後放入薑末和蔥末蒜末熗鍋，炒出香味後放入處理好的茄子。

8、翻炒三至四分鐘後放入青椒，放入青椒後便倒入調好的醬汁調料翻炒片刻。

9、翻炒均勻，出鍋即可，色，香，味俱佳，配米飯吃極棒！（處理茄子的時候已經放鹽了，郫縣辣醬本身就是鹹的再烹飪的時候就不要加鹽了。）

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

面時代優美食生活指南，老百姓最喜歡的美食媒體平台！

聲明:本圖文為作者原創內容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人將予以投訴！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！