自從老婆學會這道美食，家裡開支是天天見漲，不過是真的好吃，也值了！

每次在朋友的飯店用餐，與主廚閑聊之間，常常會學到不少主廚密技。這次又被傳授了清燉牛肉的重要重點，回家就來體驗一下。自從老婆學會這道美食，家裡開支是天天見漲，不過是真的好吃，也值了！

【清燉牛肉湯】

材料＆調味料：

牛腩一份（約1公斤）、姜5-6片、鹽適量、八角+花椒、白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、水1500CC

Step1.姜切片，白蘿蔔紅蘿蔔去皮切塊備用。

Step2.先將牛腩切塊，起鍋干煎至表面有點變色微焦。

Step3.將牛腩放入鍋內加水大火煮滾，去除浮沫。

Step4.放入薑片、鹵包、白蘿蔔、紅蘿蔔，轉小火繼續煮約90分鐘，起鍋前再入鹽做調味。

小貼士：

將材料切好備用鹵料其實八角就夠了，加上花椒也不錯。我是多加了一些，有桂皮、白豆蔻、月桂葉。一般清燉牛肉都是將牛肉先川燙後再入鍋燉煮。這次用干鍋（不加油）先將牛腩干煎至表面有點變色微焦，這樣味道會比較豐富一點。將牛腩放入鍋內加水1500cc，大火煮滾，去除浮沫。

將薑片、鹵包、白蘿蔔、紅蘿蔔放入鍋內，小火燉煮約90分鐘，起鍋前再加鹽調味。覺得用牛腩，油汁豐富了一些。我比較喜歡清淡一些，將湯置涼或置冰箱一下，就很容易撈掉一些浮油，再燉煮一下就覺得更清淡適味了。

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