癌症重在預防！醫生提示：這5種食材中的抑癌成分是癌症的「剋星」

蔬菜可以預防癌症，抑制癌細胞生長的原因

蔬菜是我們飲食中必不可少的組成部分，也是人體獲取維生素、膳食纖維和礦物質的重要來源，也是防癌抗癌的一支「王牌軍」。蔬菜之所以具有較強的防癌抗癌的功效，主要是由於它們所含的各種成分決定的。

蔬菜中的膳食纖維，能抑制肝癌的發生率，促進機體的免疫力殺滅全身的已經形成的癌細胞。而維生素尤其是β-胡蘿蔔素可維持上皮細胞的正常分化，對許多癌症患者有保護作用，尤其是肺癌患者。癌症的治療仍是全世界的難題，難點就在於癌症成型後，其生長繁殖速度迅速，藥物和手術等治療根本無法短時間殺滅癌細胞。

因此，醫學界便一直在強調預防發重要性。早期癌細胞出現，到形成癌腫往往需要10年之久，因此，常吃具有抗癌成分的食物，可以幫助身體的免疫力殺滅更多已經形成的癌細胞，從而大大降低癌症的發病率。

世界抗癌協會於2015年列舉了5種最具有代表性的抗癌蔬菜：

1、大蒜

大蒜是公認的抗癌佳品。它富含有機鍺，而有機鍺化合物與些抗癌藥物同用，不但能抑制腫瘤局部生長，還能預防腫瘤轉移;有機鍺化合物可以以修復受損的免疫系統，激活自然殺傷細胞與巨噬細胞，有助於控制癌症的發生。此外，有機鍺化合物還能降低血液的黏稠度，進而減少癌細胞黏附、浸潤、破壞血管壁的機會，對於阻止癌細胞的擴散有非常重要的意義。

除了鍺外，大蒜還富含硒、磷、鎂、鈣、鋅等礦物元素，同時含有10種氨基酸，這些都有助於防癌抗癌。鑒於大蒜抗癌的巨大功效，美國國家癌症研究所在「有可能預防癌症的重要食品」的金字塔結構圖中，將大蒜放在頂端的位置，並且根據多年的調查得出結論:每周吃1次以上大蒜的人，患大腸癌的概率比不吃者降低50%

2、菠菜

菠菜有「營養模範生」之稱，富含維生素C、類胡蘿ト素、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素。這些營養素大多也屬於抗氧化物質，有助於預防因自由基損傷細胞而導致的癌症。

菠菜富含的β-胡蘿ト素，能在身體中轉化成維生素A,防止體內器官氧化，進而預防乳腺癌、大腸癌、前列腺癌。菠菜豐富的葉酸，可以促進紅細胞再生，對處於康復期的癌症患者來說能改善貧血。同時，葉酸還有利於大腦神經發育，進而抑制肺癌的發生

3、菜花（）西蘭花也具有相同功效）

菜花中含有吲哚，能消除苯並芘、亞硝胺和黃曲霉毒素的毒，從而預防由這些致癌物誘發的癌症，同時它還可阻止活性雌激素對乳腺細胞的刺激作用，起到防癌抗癌的作用。菜花中還富含一種能抑制致癌化合物的激活酶，對致癌化合物有解毒作用，可促使致癌化合物與內源性化合物結合，形成低毒並易於排泄的代謝物。

蘿蔔硫素在菜花中含量也很高，是一種常見的抗氧化劑，是蔬菜中所發現的抗癌效果最好的植物活性物質，可以造成癌細胞的細胞凋亡和細胞阻滯，同時還可以誘導體內排出致癌物和自由基等有害成分，有效防止胃潰瘍、萎縮性胃炎向胃癌轉化。

4、西紅柿

西紅柿富含番茄紅素。番茄紅素是強抗氧化劑之一，具有特彆強的清除自由基功效，可有效預防細胞老化，提高免疫力，減少細胞突變概率。西紅柿中還含有大量的維生素C,維生素C也是防癌抗癌強抗氧化劑、能圖阻斷致癌物物亞硝胺的形成，有效預防癌症。

除此之外，西紅柿中還富含類黃酮，有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預防血管硬化的特殊功效，可預防膀胱癌、宮頸癌、胰腺癌等疾病。

5、白蘿蔔

民間有諺語「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」「蘿ト小人蔘」等，充分說明蘿蔔防病治病的巨大功效。《本草綱目》中稱白蘿蔔為「蔬中最有利者」。而在防癌抗癌方面，現代醫學研究認為，白蘿蔔的澱粉酶能分解致癌物亞硝胺，起到防癌作用。

白蘿蔔還含有豐富的木質素和多糖類物質，這兩種物質能加速腸蠕動，促進排便，分解致癌物亞硝胺等，提高巨噬細胞吞噬病菌和癌細胞的功能。另外，醫學研究還發現，蘿ト中含有一種抗腫瘤抗病毒的活性物質，能刺激細胞產生干擾素，對食管癌、胃癌、鼻咽癌和宮頸癌等均有顯著的抑制作用。

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